2道美味內餡的高麗菜鬆餅卷
誰說高麗菜只能用炒的！脆脆的高麗菜可以變出更多不同的料理！例如，結合普通的鬆餅，就可以料理出兩個非凡的高麗菜鬆餅卷，內含豐盛的高麗菜麵糊與可口的熱狗或辛辣的煙燻鮭魚餡。
份量：每卷 5份
準備時間：每卷約 1 小時
烘烤時間：每卷約 30 分鐘
總時間：約 90 分鐘
休息時間：每卷 45 分鐘
難易度：中等
高麗菜麵糊部分：
- 1/2 顆 高麗菜
- 1 湯匙 鹽
- 1 湯匙 糖
- 400 g 麵粉
- 1/4 茶匙 葛縷子粉
- 4 顆 蛋
- 2 湯匙 香菜
- 300 ml 牛奶
作法：
先將高麗菜切成細條，加入鹽和糖揉成一團，直到高麗菜變軟開始出水。然後讓其浸泡30分鐘。
用乾淨的布把高麗菜包起來，然後擠壓。
接著將蛋與牛奶混合，然後加入麵粉和葛縷子粉，攪拌成均勻的麵糊。最後，把擠出水的高麗菜絲和香菜拌進去，讓高麗菜麵糊靜置15分鐘。
小技巧：如果麵糊太稠，再加一點牛奶。
1. 熱狗餡高麗菜鬆餅
所需食材；
- 高麗菜鬆餅麵糊
- 8 根 熱狗，縱向切半
- 4 片 醃黃瓜
- 番茄醬
- 200 g 磨碎的切達起司
芥末奶油乳酪醬：
- 2 湯匙 切碎的青蔥
- 100 g 軟奶油
- 100 g 奶油乳酪
- 100 g 炸洋蔥
- 50 g 麵包粉
- 芥末醬
作法：
1.1 在一個大的平底鍋裡倒油。然後加入一層薄薄的鬆餅麵糊，在上面放上四根切半香腸、一些醃黃瓜、番茄醬和一些起司。
1.2 現在將高麗菜鬆餅卷捲起來，但請留一個小邊框。
1.3 將更多的鬆餅麵糊倒在這個邊緣上，並用相同的食材覆蓋它。
1.4 一樣捲起這一層。重複該過程四次，製作一個大高麗菜鬆餅卷。
1.5 將芥末奶油乳酪醬食材混合攪拌，然後將其塗在高麗菜鬆餅卷上。
1.6 放進 200 °C 烤箱10分鐘。
2. 煙燻鮭魚高麗菜鬆餅卷
所需食材：
- 高麗菜鬆餅麵糊
- 2 顆 切絲的紅洋蔥
- 6 顆 太陽蛋
- 400 g 煙燻鮭魚片
- 100 ml 蜂蜜芥末醬
辣根奶油乳酪醬:
- 100 g 奶油乳酪
- 100 g 軟奶油
- 50 g 麵包粉
- 2 湯匙 切碎的蒔蘿
- 80 g 新鮮磨碎的辣根
作法:
2.1 在一個大的平底鍋裡倒油。然後加入一層薄薄的鬆餅麵糊，在上面放上幾根洋蔥絲、兩顆太陽蛋、一些煙燻鮭魚和一些蜂蜜芥末醬。
2.2 現在將高麗菜鬆餅卷捲起來，但請留一個小邊框。 將更多的鬆餅麵糊倒在這個邊緣上，並用相同的食材覆蓋它。一樣捲起這一層。重複該過程四次，製作一個大高麗菜鬆餅卷。
2.3 將辣根奶油乳酪醬的食材混合攪拌，鋪在鬆餅卷上。然後放進200 °C 烤箱10分鐘。
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