4道簡單又快速的酥皮食譜
1. 酥皮巧克力塔
份量：3份
準備時間：15分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
- 3 個甜筒杯
- 6 條酥皮，寬約 2 cm，長約 30 cm
- 2 顆蛋黃
- 少許牛奶
- 3 個圓餅乾
- 約 200 g 香草布丁醬或卡士達醬
- 200 g 黑巧克力
- 100 g 奶油
- 40 g 椰子粉
- 3 個高玻璃杯
作法：
1.1 將兩條酥皮圍繞在甜筒杯外後，將它們開口朝下放在高玻璃杯上。用少許牛奶和蛋黃攪拌均勻後，刷在酥皮上。連同玻璃杯一起放入預熱至180°C的烤箱中烘烤15分鐘，然後取出烤箱放涼。
1.2 將甜筒杯翻回正面，並在裡面裝入香草布丁醬或卡士達醬，然後蓋上圓形餅乾。
1.3 將黑巧克力和奶油隔水加熱融化後，將甜筒杯外的酥皮浸入其中，然後撒上椰子粉。完成！
2. 酥皮火腿蛋瑪芬
份量：3 份
準備時間：10分鐘
烘烤時間：20分鐘
全部所需時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
- 3 條酥皮，每條長約 30 cm
- 3 塊圓形酥皮，直徑：約 6 cm
- 150 g 奶油乳酪
- 3 湯匙油漬番茄醬
- 9 片火腿片
- 3 顆蛋
作法：
2.1 在瑪芬模具裡塗上一點油，在三個瑪芬凹糟邊緣各圍繞一條酥皮，並將兩端重疊壓在一起。 然後在凹糟底部放一塊圓形酥皮，並將酥皮的邊緣輕輕壓在一起。
2.2 將奶油乳酪和油漬番茄醬混合攪拌均勻後，分裝到酥皮瑪芬裡。
2.3 將火腿片切成兩半，將其中的6片圍著酥皮邊緣內側交疊排放。然後中間打入一顆蛋。
2.4 將酥皮火腿蛋瑪芬放入預熱至180 °C的烤箱中烘烤20分鐘。
3. 番茄蛋黃酥
份量：2 份
準備時間：5 分鐘
烘烤時間：15 分鐘
全部所需時間：20 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
- 2 張酥皮，尺寸：約 13 x 13 cm
- 4 顆櫻桃小番茄
- 約 30 g 切達起司絲
- 3 顆蛋黃
- 少許牛奶
- 細香蔥，切成蔥花
作法：
3.1 在酥皮的四個角落向中間切開約3 cm。將櫻桃小番茄切成兩半後，在切口的左右兩邊中間，各放半顆。
3.2 將酥皮從兩邊的切口處向櫻桃小番茄前放包並壓好。在正中央撒上一些切達起司絲，然後放一顆蛋黃。
3.3 將另一顆蛋黃與少許牛奶混合攪拌均勻後，刷在酥皮上。然後放入預熱至180°C的烤箱中烘烤15分鐘，上菜前撒上一些細香蔥就完成了。
4. 檸檬酥皮派
份量：8 人份
準備時間：10 分鐘
烹調和烘烤時間：30 分鐘
全部所需時間：40 分鐘
冷卻時間：15 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
- 1 捲市售酥皮
- 橢圓形蓋子，例如可可粉罐
- 2 顆蛋黃
- 廚用瓦斯噴槍
- 檸檬皮和薄荷
檸檬奶油醬部份：
- 90 g 檸檬汁
- 90 g 奶油
- 50 g 糖
- 1 顆蛋
- 2 顆蛋黃
- 15 g 玉米澱粉
- 擠花袋
蛋白霜部份：
- 2 顆蛋白
- 1 撮鹽
- 110 g 細砂糖
- 擠花袋
作法：
4.1 首先來做檸檬奶油醬。先在鍋子裡放入檸檬奶油醬中除了奶油以外的所有食材。混合攪拌均勻後， 用小火加熱直到混合物變稠一點，然後加入奶油攪拌。讓檸檬奶油醬稍微冷卻一下後，將其裝入擠花袋中。
4.2 用橢圓形蓋子將酥皮切成8個橢圓形。將蛋黃打散後，刷在酥皮上。然後擠上檸檬奶油醬，並放入預熱至180°C的烤箱烘烤15分鐘。烤好後取出烤箱放涼。
4.3 接下來準備蛋白霜。將蛋白和鹽打散後，分次加入細砂糖打發到變得細膩光滑。將打發蛋白裝入擠花袋中，然後擠在一邊的檸檬奶油醬上。最後，用廚用瓦斯噴槍將打發蛋白烤出焦黃的顏色，再用檸檬皮和薄荷裝飾。
