包著蘋果蛋黃醬的蘋果派

份量：8-12 份
準備時間：20 分鐘
烹調和烘焙時間：40 分鐘
冷藏時間：1 小時  20分鐘
難易度：簡單

所需材料：

麵團部份：

• 200 ml 室溫牛奶
• 30 ml 油
• 30 g 糖
• 10 g 新鮮酵母或 3 g 乾酵母
• 400 g 麵粉
• 1/2 茶匙鹽

蘋果蛋黃醬部份：

• 500 ml 牛奶
• 100 g 糖
• 60 g 玉米澱粉
• 100 g 蛋黃
• 1 根香草莢
• 30 g 蘋果乾

此外：

• 1 顆紅蘋果
• 30 g 融化的奶油
• 3 湯匙肉桂粉混合二號砂糖
• 小碗，直徑：12 cm
• 酒杯，直徑：8 cm

作法：

1. 將麵粉、糖、酵母、鹽、油和牛奶放入碗中，拌揉大約 5 分鐘，揉成光滑的麵團。用布蓋住麵團，讓它發酵一個小時。然後將麵團分成兩塊，擀成兩個直徑約 28 cm 的圓形。

2. 再來準備蘋果蛋黃醬。將玉米澱粉、糖、蛋黃、牛奶和香草放入鍋中，在不斷攪拌下用小火加熱，直到凝稠狀時關火。然後在餘溫下再攪拌 2 分鐘。用手將蘋果乾捏碎後，放入蛋黃醬中，並讓蘋果蛋黃醬稍微冷卻一下。

3. 將一個擀開的麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後抺上蘋果蛋黃醬。在邊緣留出大約 4 cm寬的邊。

4. 將另一個擀開的麵團放在上面，用手指輕輕按壓上方。並將邊緣壓緊，蓋上布後再靜置 20 分鐘。在麵皮上刷上融化的奶油，並用竹籤在麵皮上等距離插一些洞。

5. 將碗倒扣壓入麵皮中間，壓出一毎圓形凹痕。再將酒杯倒扣並傾斜在圓形凹痕外，壓出一圈彎月形，彎月形間的距離蘋果片的大小。

6. 將蘋果切成約 3 mm 的薄片，並將它們放在彎月形上。撒上混合好的糖和肉桂粉，然後將放入用上下火預熱至180°C的烤箱中烤 35 分鐘。

這裡還有一道吸睛的蘋果布丁奶油蛋糕食譜：https://youtu.be/51PxeDMxGTQ