享受歐美人的聖誕大餐-焗烤鴨肉

脆皮烤鴨和紫甘藍是無數歐美家庭傳統聖誕大餐。然而,今天的聖誕食譜更厲害,它結合了焗烤,想體驗歐美人的聖誕料理,絕對不能錯過這道食譜!

份量: 8-10份
準備時間 35 分鐘
烘烤時間: 2 小時
總時間: 2 小時 35 分鐘
難易度:中等

所需食材:

  • 24 顆 馬鈴薯麵團,每顆約400 g
  • 8 隻 鴨腿
  • 鹽和黑胡椒
  • 100 g 蔓越莓醬
  • 50 g 核桃
  • 30 g 麵包丁
  • 75  g 卡蒙貝爾起司
  • 1 湯匙 切碎的香芹

紫甘藍部分:

  • 1 公斤 紫甘藍
  • 油 3湯匙
  • 洋蔥 顆大的
  • 醋 5湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 鹽1茶匙
  • 黑胡椒 1半茶匙
  • 月桂葉 2片
  • 杜松子 10
  • 丁香 3

羽衣甘藍部分:

  • 1 公斤 羽衣甘藍
  • 300  ml 現成肉汁
  • 3 顆 洋蔥
  • 2湯匙 奶油
  • 鹽、黑胡椒和糖

 

作法:

1. 用鹽和黑胡椒粉調味鴨腿,並放進170°C烤箱60 分鐘至金黃色。

2. 將紫甘藍分成四部分,然後切條,直到只剩下硬莖。 將洋蔥也切成條狀。在一個足夠大的鍋裡,加點油炒洋蔥,然後加入紫甘藍條,再炒一下。 現在立即加醋以保持美麗的顏色,接著加入糖、鹽、黑胡椒和香料,蓋上蓋子悶煮50到60分鐘。上菜前再次用胡椒粉調味。

3.將羽衣甘藍從厚葉脈中摘下並徹底清洗。將其放在沸騰的鹽水裡2-3 分鐘。 然後瀝乾,並用冷水沖洗乾淨瀝乾。將瀝乾後的羽衣甘藍大致切碎。洋蔥去皮切丁。 在一個大鍋中加熱奶油,將洋蔥丁炒至半透明,然後加入羽衣甘藍並攪拌。加入300 ml肉汁煮沸。蓋上蓋子悶煮約1.5小時,偶爾攪拌。 如有必要,加入少許熱水以防止羽衣甘藍焦掉。最後用鹽、黑胡椒和糖調味。

4. 讓鴨腿稍涼,然後將肉從骨頭上取下,並與150ml肉汁混合。

Entenfleisch wird mit Bratensauce vermischt

5. 將6顆馬鈴薯麵糰揉成一層麵團,然後將其放入抹了油的烤盤中。

Knödelteig in Auflaufform

6. 將紫甘藍均勻地舖在餃子麵團上。

7. 將6顆馬鈴薯麵糰揉成一層麵團,並放在紫甘藍上。

Rotkohl und Knödelteig in Auflaufform

8. 現在把鴨肉和肉汁一起放在這層麵團上。

9. 在上面繼續放上一層麵團。

Entenfleisch in Auflaufform

10. 將羽衣甘藍均勻地舖在上面,蓋上最後一層麵團。

11. 將蔓越莓果醬、核桃、麵包丁和切成細條的卡蒙貝爾起司鋪在麵團的頂層。

12. 然後將其放進175°C烤箱60分鐘。用新鮮香芹裝飾,與剩餘的肉汁一起食用。

Weihnachtsessen aus der Auflaufform

 

回應

更多嘻報