享受歐美人的聖誕大餐-焗烤鴨肉
脆皮烤鴨和紫甘藍是無數歐美家庭的傳統聖誕大餐。然而,今天的聖誕食譜更厲害,它結合了焗烤,想體驗歐美人的聖誕料理,絕對不能錯過這道食譜!
份量: 8-10份
準備時間: 35 分鐘
烘烤時間: 2 小時
總時間: 2 小時 35 分鐘
難易度:中等
所需食材:
- 24 顆 馬鈴薯麵團,每顆約400 g
- 8 隻 鴨腿
- 鹽和黑胡椒
- 100 g 蔓越莓醬
- 50 g 核桃
- 30 g 麵包丁
- 75 g 卡蒙貝爾起司
- 1 湯匙 切碎的香芹
紫甘藍部分:
- 1 公斤 紫甘藍
- 油 3湯匙
- 洋蔥 顆大的
- 醋 5湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽1茶匙
- 黑胡椒 1半茶匙
- 月桂葉 2片
- 杜松子 10
- 丁香 3
羽衣甘藍部分:
- 1 公斤 羽衣甘藍
- 300 ml 現成肉汁
- 3 顆 洋蔥
- 2湯匙 奶油
- 鹽、黑胡椒和糖
作法:
1. 用鹽和黑胡椒粉調味鴨腿,並放進170°C烤箱60 分鐘至金黃色。
2. 將紫甘藍分成四部分,然後切條,直到只剩下硬莖。 將洋蔥也切成條狀。在一個足夠大的鍋裡,加點油炒洋蔥,然後加入紫甘藍條,再炒一下。 現在立即加醋以保持美麗的顏色,接著加入糖、鹽、黑胡椒和香料,蓋上蓋子悶煮50到60分鐘。上菜前再次用胡椒粉調味。
3.將羽衣甘藍從厚葉脈中摘下並徹底清洗。將其放在沸騰的鹽水裡2-3 分鐘。 然後瀝乾,並用冷水沖洗乾淨瀝乾。將瀝乾後的羽衣甘藍大致切碎。洋蔥去皮切丁。 在一個大鍋中加熱奶油,將洋蔥丁炒至半透明,然後加入羽衣甘藍並攪拌。加入300 ml肉汁煮沸。蓋上蓋子悶煮約1.5小時,偶爾攪拌。 如有必要,加入少許熱水以防止羽衣甘藍焦掉。最後用鹽、黑胡椒和糖調味。
4. 讓鴨腿稍涼,然後將肉從骨頭上取下,並與150ml肉汁混合。
5. 將6顆馬鈴薯麵糰揉成一層麵團,然後將其放入抹了油的烤盤中。
6. 將紫甘藍均勻地舖在餃子麵團上。
7. 將6顆馬鈴薯麵糰揉成一層麵團,並放在紫甘藍上。
8. 現在把鴨肉和肉汁一起放在這層麵團上。
9. 在上面繼續放上一層麵團。
10. 將羽衣甘藍均勻地舖在上面,蓋上最後一層麵團。
11. 將蔓越莓果醬、核桃、麵包丁和切成細條的卡蒙貝爾起司鋪在麵團的頂層。
12. 然後將其放進175°C烤箱60分鐘。用新鮮香芹裝飾,與剩餘的肉汁一起食用。