優雅迷人的方形香蕉蛋糕

香蕉蛋糕百做不厭!今天的這道香蕉蛋糕食譜,有著優雅迷人的造型,而且內餡就像天堂般的好滋味。焦糖香蕉及香蕉布丁醬搭配巧克力蛋糕,絶對是今天的美味冠軍。

所需材料:

蛋糕麵糊:

  • 6 顆蛋,室溫
  • 440 g 糖
  • 240 ml 水
  • 240 ml 植物油
  • 480 g 中筋麵粉
  • 80 g 可可粉
  • 15 g 泡打粉
  • 烤盤,尺寸:40 x 35 cm

布丁醬部份:

  • 350 g 奶油乳酪,室溫
  • 1 顆蛋
  • 5 湯匙糖粉
  • 1 包香草布丁粉
  • 擠壓瓶或類似

香蕉椰奶布丁醬部份:

  • 3 根香蕉
  • 400 ml 椰奶
  • 1 包香草布丁粉
  • 50 g 巧克力

蕉糖香蕉部份:

  • 2.5 根香蕉,對切並去皮
  • 100 ml 高酒精濃度威士忌或蘭姆酒
  • 80 g 細二號砂糖

此外:

  • 正方形蛋糕模,尺寸:15 x 15 x 10 cm

作法:

1. 首先準備布丁醬:將奶油乳酪、蛋、糖粉和香草布丁粉攪打成醬後,裝入擠壓瓶中。

再來準備蛋糕糊:將蛋和糖攪打至起泡後,交替倒入水和油。另外,將麵粉、可可粉和泡打粉混合均勻後,分次拌入混合好的液體中。在烤盤上鋪上烘焙紙,然後均勻倒入巧克力麵糊。

使用擠壓瓶在在巧克力麵糊上,將布丁醬擠成菱形條狀。將烤盤放入上下火預熱至180°C的烤箱中,烤約25分鐘。烤好後,取出蛋糕放涼約1小時。

Puddincreme wird rautenförmig auf Schokoteig gegeben

2. 將蛋糕切成6塊正方形,每塊為15 cm x 15 cm。稍後需要將它們放入正方形蛋糕模具中。

Schokokuchen wird in Quadrate geschnitten

3. 將3根香蕉刺一些洞後,放入用上下火預熱至160°C的烤箱中,烤約30分鐘。

Bananen liegen im Ofen

4. 還將椰奶與布丁粉混合後,用小火稍微煮至像醬一樣的濃稠度。立即將椰奶布丁醬倒入一個淺盤中,蓋上保鮮膜後,放入冰箱冷藏約1小時。

5. 從烤箱中取出已經變黑的香蕉,切掉尾部後,輕輕地將香蕉擠壓到椰奶布丁醬上。用手持攪拌器攪打均勻後,加入磨碎的巧克力。(香蕉椰奶布丁醬不太熱,否則巧克力會融化。)

小秘訣:為了使香蕉椰奶布丁醬更固定,可將20 g泡過水的吉利丁粉與溫熱的香蕉果肉混合,然後再混入椰奶布丁醬中。重要的是,兩種醬的溫度要大約相同。

Gebackene Bananen werden über eine schüssel ausgedrückt

6. 在平底鍋裡把糖煮成焦糖後,加入對切的去皮香蕉,把它們的每一面都沾上焦糖。最後,加入威士忌稍微煮一下並讓威士忌燃燒。

Bananen werden in einer Pfanne mit Whiskey übergossen

7. 在正方形蛋糕模裡鋪上烘焙紙,在底部及每一邊都放上一片蛋糕。然後將香蕉椰奶布丁醬倒入蛋糕中間,並插入焦糖香蕉。將最後一片蛋糕放在上面蓋起來。

Karamellisierte Bananen werden in Bananencreme in eine Kuchenform gedrückt

8. 將蛋糕冷藏至少2小時,取下蛋糕模就可以享用了。

Eckiger Bananenkuchen mit Schokoteig, Bananencreme und karamellisierten Bananen

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