優雅迷人的方形香蕉蛋糕
香蕉蛋糕百做不厭！今天的這道香蕉蛋糕食譜，有著優雅迷人的造型，而且內餡就像天堂般的好滋味。焦糖香蕉及香蕉布丁醬搭配巧克力蛋糕，絶對是今天的美味冠軍。
所需材料：
蛋糕麵糊：
- 6 顆蛋，室溫
- 440 g 糖
- 240 ml 水
- 240 ml 植物油
- 480 g 中筋麵粉
- 80 g 可可粉
- 15 g 泡打粉
- 烤盤，尺寸：40 x 35 cm
布丁醬部份：
- 350 g 奶油乳酪，室溫
- 1 顆蛋
- 5 湯匙糖粉
- 1 包香草布丁粉
- 擠壓瓶或類似
香蕉椰奶布丁醬部份：
- 3 根香蕉
- 400 ml 椰奶
- 1 包香草布丁粉
- 50 g 巧克力
焦糖香蕉部份：
- 2.5 根香蕉，對切並去皮
- 100 ml 高酒精濃度威士忌或蘭姆酒
- 80 g 細二號砂糖
此外：
- 正方形蛋糕模，尺寸：15 x 15 x 10 cm
作法：
1. 首先準備布丁醬：將奶油乳酪、蛋、糖粉和香草布丁粉攪打成醬後，裝入擠壓瓶中。
再來準備蛋糕糊：將蛋和糖攪打至起泡後，交替倒入水和油。另外，將麵粉、可可粉和泡打粉混合均勻後，分次拌入混合好的液體中。在烤盤上鋪上烘焙紙，然後均勻倒入巧克力麵糊。
使用擠壓瓶在在巧克力麵糊上，將布丁醬擠成菱形條狀。將烤盤放入上下火預熱至180°C的烤箱中，烤約25分鐘。烤好後，取出蛋糕放涼約1小時。
2. 將蛋糕切成6塊正方形，每塊為15 cm x 15 cm。稍後需要將它們放入正方形蛋糕模具中。
3. 將3根香蕉刺一些洞後，放入用上下火預熱至160°C的烤箱中，烤約30分鐘。
4. 還將椰奶與布丁粉混合後，用小火稍微煮至像醬一樣的濃稠度。立即將椰奶布丁醬倒入一個淺盤中，蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷藏約1小時。
5. 從烤箱中取出已經變黑的香蕉，切掉尾部後，輕輕地將香蕉擠壓到椰奶布丁醬上。用手持攪拌器攪打均勻後，加入磨碎的巧克力。（香蕉椰奶布丁醬不能太熱，否則巧克力會融化。）
小秘訣：為了使香蕉椰奶布丁醬更固定，可將20 g泡過水的吉利丁粉與溫熱的香蕉果肉混合，然後再混入椰奶布丁醬中。重要的是，兩種醬的溫度要大約相同。
6. 在平底鍋裡把糖煮成焦糖後，加入對切的去皮香蕉，把它們的每一面都沾上焦糖。最後，加入威士忌稍微煮一下並讓威士忌燃燒。
7. 在正方形蛋糕模裡鋪上烘焙紙，在底部及每一邊都放上一片蛋糕。然後將香蕉椰奶布丁醬倒入蛋糕中間，並插入焦糖香蕉。將最後一片蛋糕放在上面蓋起來。
8. 將蛋糕冷藏至少2小時，取下蛋糕模就可以享用了。
