漂亮的蘋果乳酪辮子麵包
辮子麵包是一種用酵母麵團做的漂亮麵包。它不僅造型好看,而且不管是做成甜味或鹹味都是美味。
今天我們要示範用非常特別方式,來做出的辮子麵包。因為它不只是綁一根髮辮,而是綁了許多小辮子。然後包裹著美味的餡料,再將它捲起來。最後呈現出一個非常美麗的辮子麵包,裡面所包裹的酸甜好滋味,更是令人著迷。
份量:8 人份
準備時間:70 分鐘
烘烤時間:50 分鐘
難易度:中等
所需材料:
酵母麵團部份:
- 250 ml 溫水
- 3 g 乾酵母
- 50 g 糖
- 500 g 麵粉
- 75 g 玉米粉
- 5 g 鹽
- 3 湯匙植物油
奶油乳酪醬部份:
- 150 g 奶油乳酪
- 香草籽
- 30 g 糖
此外:
- 2-3 顆紅蘋果,切薄片
- 80 g 杏仁果條,烤過
- 肉桂糖粉
- 1 顆蛋,打散
作法:
1. 首先準備酵母麵團。將溫水、乾酵母和糖混合在一起,靜置10分鐘。然後,將麵粉、玉米粉和鹽放入碗中。加入酵母水和植物油,將所有食材揉約10分鐘,變成光滑的麵團。放在碗裡蓋上保鮮膜後,放入冰箱中發酵至少2小時,最好是過夜。
2. 將酵母麵團擀成長方形,然後橫向切下約三分之一。
3. 將較大的一塊麵皮從上方垂直到中間,切出一些長條,讓它看起來像一把梳子。
4. 將每兩條相鄰的長條捲在一起,捲成許多小辮子。
5. 將奶油乳酪、糖和香草籽製成混合攪拌成奶油乳酪醬,然後將其塗抹在辮子下方及切下來的酵母麵皮上。
6. 在奶油乳酪醬上撒上杏仁果條,再擺上蘋果片。然後撒上肉桂糖粉。
7. 先將有辮子的麵皮捲起來。
8. 將捲好的辮子麵包放在長窄的麵皮上,再將它們捲起來。最後將其辮子朝上,放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
9. 將辮子向下擺放整齊後,在辮子上刷上蛋液。
10. 放入預熱至160 °C的烤箱中烘烤50分鐘。
小秘訣:為了避免辮子在烘烤時烤得太焦,你可以簡單地用鋁箔紙蓋住辮子。
這種帶有果香和奶油乳酪的漂亮辮子麵包餐後甜點,也可以拿來配咖啡當正餐。無論你在何時享用,這款天堂般的酵母麵團創作,都將永遠不會被遺忘!
想用酵母麵團做更多實驗嗎?那就試試用鐵鍋烤出鬆軟可口的蘋果麵包:https://youtu.be/8R9nGTfP0FE