結合牛肉起士漢堡和釀洋蔥的法式長棍麵包
如何有人問你比較喜歡起士漢堡、法式長棍麵包或釀洋蔥時，你能輕易選擇嗎？小孩才做選擇！因為大人可以將這些好料通通結合在一起，做出一道令人難忘的美食。
所需材料：
麵團部份：
- 500 g 麵粉
- 40 g 奶油，室溫放軟
- 1 茶匙鹽
- 20 g 糖
- 20 g 新鮮酵母或 7 g 乾酵母
- 200 ml 牛奶
- 1 顆蛋
起司牛肉釀洋蔥部份：
- 3 大顆洋蔥，直徑約 9 cm
- 10 片切達起司
- 150 g 牛絞肉
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 5 g 紅椒粉 (依各人口味添加)
- 18 片培根
- 90 ml 美式烤肉醬
此外：
- 麵包烤盤，尺寸：40 x 30 x 5 cm
- 3 烤箱適用圓形瓷碗，直徑：9 cm
- 冰淇淋勺
- 2 張烘焙紙，尺寸：30 x 10 x 5 cm
3種起司醬部份：
- 80 g 莫扎瑞拉起司球
- 20 g 洋蔥酥
- 80 g 切達起司，切塊
- 5 g 辣椒，切絲
- 80 g 埃德姆起司，切塊
- 20 g 酸黃瓜，切塊
組裝部份：
- 1 顆蛋，打散
- 30 g 白芝麻
- 100 g 番茄，切丁
- 30 g 生菜，切絲
作法：
1. 先將酵母溶解在溫牛奶中。將麵粉、奶油、鹽、糖和蛋放入碗中，加入酵母牛奶後，用手持攪拌器將所有材料攪拌混合至順滑。蓋上蓋子，讓麵團發酵約1小時。在桌面上撒一些麵粉後，放上麵團揉幾分鐘，並做成一個 40 x 30 cm 的麵團，放在舖著烘焙紙的烤盤上。讓麵包再發酵10分鐘。將麵團分為前後兩個區域，用小瓷碗在麵團前排等距壓出三個圓形凹痕，然後將碗放在麵團後排相對的位置，碗下不要有麵團。
2. 將洋蔥去皮後冰淇淋勺將中間的洋蔥挖出來。將起司片攤開排放在鋪著烘焙紙的小烤盤上。
3. 用紅椒粉、鹽和黑胡椒粉將牛絞肉調味後，倒在起司片上。在上面放另一張烘焙紙後，放上另一個相同尺寸的烤盤壓在烘焙紙上，將牛絞肉壓平在起司片上。取下烤盤及烘焙紙後，用披薩刀將牛絞肉和起司片切成等寬的三個長條形。
4. 將牛絞肉和起司條捲成三捲，分別放入挖空的洋蔥中。
5. 依影片中的方法用6片培根將鑲洋蔥包起來。
6. 將培根洋蔥放在烤盤上麵團的凹痕中，並在培根上刷上美式烤肉醬。
7. 將莫扎瑞拉起司球和洋蔥酥放在第一個瓷碗中，第二個瓷碗放入切達起司和辣椒，第三個瓷碗放入埃德姆起司和酸黃瓜。
8. 在麵團上刷上蛋液，並撒上白芝麻。將烤盤放入上下火預熱至180 °C的烤箱中烤35分鐘。
9. 小心從從麵包上取下瓷碗，並攪拌融化的起司。將烤好的麵包橫向切成兩半，然後將有洞的麵包放在一半的上方，將洞套在培根洋蔥上。
10. 將起司醬倒在培根洋蔥上，再用切好的番茄和生菜裝飾。
