香料雞腿排佐馬鈴薯泥
份數:5份
準備時間:45分鐘
烹調時間:1小時
全部所需時間:1小時45分鐘
難易度:簡單
所需材料:
馬鈴薯泥部份:
- 約 1 公斤馬鈴薯
- 100 g 軟奶油
- 約 200 ml 溫牛奶
- 鹽
- 肉荳蔻
雞腿排部份:
- 6 塊去骨雞腿排
- 1 茶匙百里香
- 1 茶匙迷迭香
- 1 茶匙羅勒
- 1.5 茶匙紅椒粉
- 1 茶匙海鹽
- 1 茶匙黑胡椒粗粒
- 橄欖油(油煎用)
- 50 g 奶油
- 2 湯匙麵粉
- 250 ml 雞高湯
- 250 ml 鮮奶油
- 80 g 帕馬森起司,磨碎
- 2 瓣大蒜,切末
- 1 顆洋蔥,切丁
- 2 湯匙香菜,切末
- 1 湯匙羅勒,切未 (可選)
作法:
1. 馬鈴薯去皮後,放入加鹽的中煮熟。將水瀝乾並讓馬鈴薯的蒸氣散開。加入溫牛奶和奶油,然後將馬鈴薯搗成泥。最後加入肉荳蔻拌勻。
2. 現在來準備香料。將百里香、迷迭香、羅勒、紅椒粉、鹽和黑胡椒粗粒放入研缽中,然後將香料壓碎並混合在一起。
3. 將香料抹在雞腿排兩面。
4. 用橄欖油將雞腿排兩面煎至金黃色,然後取出放在一邊備用。
5. 在熱鍋中放入奶油讓其融化,然後放入洋蔥和大蒜炒一下。加入麵粉,簡單地拌幾下後,加入雞高湯和鮮奶油一邊煮一邊攪拌。將醬汁煮沸後,繼續燉煮約10分鐘。
6. 加入磨碎的帕馬森起司和香菜末,可以個人喜好加入羅勒末。將雞腿排放入醬汁中煮約10分鐘。在盤子中間放上一些馬鈴薯泥,然後將雞腿排放在上面。最後,將淋上一勺醬汁放在腿排上面。
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