墨西哥Chalupa - 脆皮雞排版

墨西哥小吃不僅在美國，它們在全世界許多地方都很受歡迎。你聽說過Chalupa嗎？它很類似塔可，使用炸過的U形夾餅，裡面夾滿各種美味。有些大型速食連鎖店也提供多種口味的Chalupa。速食店的巨頭Taco Bell才有的Taco Bell Chalupa，尤其受到歡迎。今天這個Chalupa的碗不是用玉米麵團做的，而是用雞排做的，絕對值得一試。

所需材料：

• 3 片雞胸肉

裹粉部份：

• 20 g 辣椒粉
• 5 g 孜然粉
• 5 g 黑胡椒粉
• 10 g 鹽
• 10 g 紅椒粉
• 5 g 大蒜粉
• 5 g 洋蔥粉
• 60 g 低筋麵粉
• 2-3 顆蛋
• 125 g 蘇打餅乾

優格沙拉醬部份：

• 10 g 鹽
• 半顆萊姆汁
• 10 g 橄欖油
• 100 g 厡味優格
• 1 瓣大蒜，切末
• 5 g 香菜，切碎
• 5 g 薄荷，切碎
• 15 ml 牛奶

內餡部份：

• 一把生菜
• 40 g 櫻桃小番茄
• 25 g 切達起司絲
• 紅洋蔥絲
• 2-3 湯匙酪梨醬
• 香菜

此外：

• 保鮮膜
• 空酒瓶
• 空番茄醬瓶子

作法：

1. 將雞胸肉從側面剖開後，將其放在兩張保鮮膜之間。用空酒瓶將雞胸肉敲扁。

2. 然後取下上層的保鮮膜後，將一個碗倒扣在雞胸肉上。用剪刀修剪掉露在外面的雞胸肉。依此方法剪出三個同樣大小的圓形雞胸肉。

3. 將雞胸肉放掛在烤箱中的烤網架上，用120°C 烘烤20分鐘。然後關掉烤箱，讓雞胸肉靜靜大約15分鐘。

4. 將辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、鹽、紅椒粉、大蒜粉、洋蔥粉和麵粉倒在一個深盤中混合均勻。另外，把蘇打餅乾敲碎後，倒入另一個深盤裡。在第三個深盤中，打入2-3 顆蛋，並打散。

5. 現在把U形雞胸肉裹上調味好的麵粉裡後，再裹上蛋液。最後裹上碎餅乾。放入約170 °C的油鍋中，炸約5分鐘。

6. 優格沙拉醬部份：將原味優格、大蒜、薄荷、香菜、橄欖油、牛奶和萊姆汁，放入空番茄醬瓶中後，搖勻即可。

7. 在炸好的雞胸肉裡，放上酪梨醬、生菜、櫻桃小番茄、紅洋蔥、切達起司絲和香菜。最後，從番茄醬瓶中擠上一些優格沙拉醬。