雞排奶油菠菜義式麵疙瘩
今天要來點不一樣的義式料理 - 奶油菠菜義式麵疙瘩。我們要示範自製義式麵疙瘩是多麼容易。再加上煎得香酥的雞排和帕馬森起司，簡直是人間美味。
所需材料：
義式麵疙瘩部份：
- 500 g 馬鈴薯
- 1 顆蛋
- 140 g 麵粉
- 5 g 鹽
雞排部份：
- 3 片雞胸肉
- 200 g 麵粉
- 1 茶匙鹽
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙奧勒岡
- 1/2 茶匙紅椒粉
- 1/2 茶匙七彩胡椒粉
- 4 顆蛋，裹粉用
- 6 片冷凍吐司，裹粉用
奶油菠菜醬部份：
- 2 湯匙融化的奶油
- 1 顆洋蔥，切丁
- 6 瓣大蒜，切末
- 1/2 茶匙辣椒粉
- 1 湯匙紅椒粉
- 鹽和黑胡椒粉
- 1 湯匙番茄糊
- 50 g 番茄乾，切碎
- 400 ml 鮮奶油
- 100 g 菠菜葉
- 30 g 帕馬森起司絲
作法：
1. 將馬鈴薯在烤箱中烤45分鐘後放涼，再用馬鈴薯壓泥器壓成泥（皮會留在壓泥器中）。加入麵粉、蛋和鹽揉成麵團。把麵團滾成長條，然後用叉子把它們切成大約2 cm寬的小塊。用叉子壓著滾動，做成典型的義式麵疙瘩形狀。在加鹽的滾水中煮義式麵疙瘩，浮到水面後就可以撈起來了。
2. 將雞胸肉放在兩張保鮮膜之間，並將雞胸肉錘平。準備一條裹粉生產線：一個個碗裡裝司磨成粉的冷凍吐司，第二個碗裡放入打散的蛋，第三個碗裡放入混合好的麵粉、辣椒粉、大蒜粉、奧勒岡、鹽和胡椒粉。先將雞胸肉裹上麵粉，然後是蛋液，最後是吐司粉。放入加了油的平底鍋中煎約2分鐘，煎至兩面金黃。然後盛出來，並放入烤箱中保溫。
3. 將奶油放入平底鍋中，然後放入義式麵疙瘩煎至上色後，加入洋蔥、大蒜和番茄乾。加入香料和番茄糊拌勻，再加入鮮奶油煮至稍微收乾，最後加入菠菜煮熟。
4. 上菜前放入雞排、撒上帕馬森起司絲，並放上羅勒裝飾。
