墨西哥焦糖布丁巧克力蛋糕

小孩才做選擇，當你想要同時享用兩種美食時，這裡有一個完美的食譜。你愛巧克力蛋糕的程度，和布丁是相同的嗎？沒問題！墨西哥人做到了！讓我們來告訴你，他們是怎麼做到的。這個墨西哥人口中的「pastel imposible」中文翻成不可能的蛋糕，是用一層軟嫩的布丁結合一層濕潤的巧克力蛋糕，再撒上碎開心果和焦糖醬。此外，我們還了用非常細的焦糖天使髮絲裝飾這個焦糖布丁巧克力蛋糕。墨西哥人就是知道，什麼是最好的！

份量： 8 人份
準備時間：45 分鐘
烹調和烘烤時間：2 小時
冷卻時間：2 小時
難易度：中等

所需材料：

巧克力蛋糕麵糊部份：

• 140 g 奶油，室溫放軟
• 225 g 細砂糖
• 1 顆L號蛋
• 400 g 低筋麵粉
• 5 g 泡打粉
• 5 g 小蘇打粉
• 70 g 無脂可可粉
• 200 ml 原味優格
• 90 ml 牛奶

布丁部份：

• 250 g 牛奶
• 90 g 鮮奶油
• 400 g 甜煉乳
• 115 g 奶油乳酪
• 3 顆L號蛋
• 1 湯匙香草精

焦糖天使髮絲部份：

• 100 g 細砂糖
• 20 ml 水
• 50 ml 奶油
• 20 g 開心果， 切碎

此外：

• 50 g 開心果， 切碎
• 布丁模，直徑：22 cm

作法：

1. 將奶油和糖攪打成到變白色後，加入一顆蛋，繼續攪打。然後加入麵粉、泡打粉、可可粉、小蘇打粉、原味優格和牛奶，將所有材料混合攪打成麵糊。

2. 將切碎的開心果放入布丁模中，再小心地將巧克力麵糊倒在上面。然後輕輕敲打布丁模，讓麵糊均勻分佈。

3. 將蛋與牛奶、煉乳、奶油乳酪和香草精混合在一起。拿一根湯匙放在布丁模上，然後小心地將布丁液倒在巧克力麵糊上。

4. 將布丁模放入較大的烤盤上，並在烤盤裡倒入熱水。將布丁模蓋上蓋子後，所有東西放入上下火預熱至180°C的烤箱中烤90分鐘。烤好後，將布丁巧克力蛋糕取出放涼至少2小時。

5. 等待同時來準備焦糖天使髮絲。把糖和水放入鍋中，用小火煮成金色的焦糖。用叉子沾上焦糖，用它們在金屬平面或石頭平面上來回擺動（木製砧板會沾粘）。用手將焦糖絲輕輕抓在一起。在鍋子裡剩餘的焦糖中加入鮮奶油後，稍微煮沸，以當作淋在布丁上的焦糖醬。煮沸後關火，將焦糖醬放涼。

6. 將布丁巧克力蛋糕倒在盤子裡，用焦糖天使髮絲將布丁巧克力蛋糕邊緣環繞。最後再用切碎的開心果和焦糖醬裝飾。

這個墨西哥焦糖布丁巧克力蛋糕絕對會大受歡迎。布丁已經很棒了，但加上巧克力蛋糕後簡直是無敵。搭配切碎的開心果，讓這個蛋糕食譜更有特色。

這裡還有一道拉丁甜點 - 核桃焦糖布丁：https://youtu.be/eooIx8EeukU