漂亮的草苺巧克力乳酪蛋糕
份量：8人份
準備時間：25分鐘
烘焙時間：15分鐘
冷藏時間：1小時
難易度：簡單
所需材料：
巧克力蛋糕部份：
- 3 顆蛋
- 130 g 麵粉
- 110 g 糖
- 1 茶匙泡打粉
- 10 g 可可粉
- 1 撮鹽
奶油乳酪醬部份：
- 4 片吉利丁
- 250 g 奶油乳酪
- 80 g 糖粉
- 1 小包香草糖 (可用香草精取代)
- 1 撮鹽
- 250 g 鮮奶油
此外：
- 200 g 白巧克力
- 200 g 黑巧克力
- 200 g 奶油
- 250 g 草莓
- 裝飾用黑巧克力和白巧克力
- 巧克力球
- 圓形扣環蛋糕模
作法：
1. 首先來準備巧克力蛋糕。先將蛋黃和蛋白分開，並用少許鹽將蛋白打發。然後將蛋黃與糖混合攪打至起泡後，加入麵粉攪拌均勻。再小心將其拌入打發蛋白中。
小秘訣：如果將麵粉篩入混合好的打發蛋白和蛋黃液中，再輕輕拌勻，麵糊會更膨鬆。
2 . 將麵糊倒入抹了油的圓形扣環蛋糕模中，放入預熱至180°C的烤箱中烘烤15分鐘。然後將巧克力蛋糕從烤箱中取出，讓蛋糕冷卻。
3. 再來準備奶油乳酪醬部份。先將吉利丁在水裡泡軟後，將水份擠出並與奶油乳酪、香草糖和糖粉混合拌勻。在鮮奶油中加入少許鹽打發，然後將其拌入奶油乳酪中。
4 去除草莓蒂後將草莓對切，然後鋪在巧克力蛋糕上。
4. 用奶油乳酪覆蓋在草莓上，再將蛋糕放入冰箱冷藏1小時。
5. 將白巧克力和黑巧克力掰成小塊後，分別加入100 g 奶油，然後隔水加熱融化。
6. 把蛋糕從冰箱裡拿出來後，取下蛋糕模的外環。然後將兩種融化的巧克力隨意地倒在蛋糕上。等到融化的巧克力變硬後，再將黑巧克力及白巧克力刮成屑及市售的巧克力球來裝飾蛋糕。
你吃過球形的蛋糕嗎？如果沒有，現在該是烘焙的時候了。美味又特別的巧克力球蛋糕食譜請看：https://youtu.be/wv8XePFg0aU