漂亮又美味的西洋梨肉桂捲派
你可能曾做過酥皮肉桂捲,這真的很簡單。只要在酥皮上塗上融化的奶油,撒上肉桂粉和糖。捲起來切開後,放入烤箱就完成了。但今天這道食譜是進階版的。不是只有肉桂捲,我們在兩層肉桂捲之間,加入了西洋梨和蔓越莓乾,烤成漂亮的肉桂捲西洋梨派。
所需材料:
- 4 卷酥皮
- 3 湯匙融化的奶油
- 100 g 糖
- 2 湯匙肉桂粉
餡料部份:
- 7-8 小顆西洋梨
- 1 湯匙肉桂粉
- 45 g 烤過的杏仁片
- 90 g 蔓越莓乾
- 170 g 糖
- 3 湯匙麵粉
- 1 顆檸檬汁
此外:
- 1 顆蛋液,刷肉桂捲用
- 糖霜
工具:
- 派模,直徑:25 cm
作法:
1. 在酥皮上刷上融化的奶油後,撒上混合好的糖和肉桂粉。在長的一邊保留1 cm寬的邊框。
2. 將酥皮緊緊捲到邊緣後,切成約1 cm 寬的肉桂捲。
小秘訣:先將捲好的酥皮放入冰箱冷藏 20 分鐘,會更加固定。
3. 用肉桂捲擺滿事先抹好油的派模底部和邊緣。
4. 將所有肉桂捲牢牢壓入派模中,變成一層封閉的麵團,然後刷上打好的蛋液。
5. 將西洋梨去皮後各切成四等份,然後取出核並切成片。將西洋梨與肉桂粉、杏仁片、蔓越莓乾、糖、麵粉和檸檬汁混合拌勻,然後倒入派模裡。
6. 將其餘的肉桂捲放在一張烘焙紙上,圍成一個圓形。圓形要略小於派模。放上第二張烘焙紙蓋住肉桂捲後,用擀麵杖擀成薄片。然後小心撕下上面的烘焙紙。
7. 用圓形肉桂捲蓋住餡料,切掉邊緣並輕輕按壓。再用蛋液刷在肉桂捲上。
8. 將西洋梨肉桂捲派放入用上下火預熱至180 °C的烤箱中烤40分鐘。放涼一點後,淋上糖霜就完成了。