奶油乳酪水果可麗餅蛋糕

可麗餅通常會包著巧克力醬和香蕉享用。但是這個薄薄的可麗餅，可以有不同的變化。我們用11片巧克力可麗餅做成了令人印象深刻的可麗餅蛋糕，裡面包著奶油乳酪醬和新鮮的水果。當你切開蛋糕時，保證受到熱情的回響。

所需材料：

巧克力可麗餅麵糊部份：

• 2 顆蛋
• 40 g 糖
• 1 撮鹽
• 300 ml 牛奶
• 160 g 麵粉
• 40 g 可可粉
• 200 ml 水
• 不沾鍋，直徑：20 cm
• 油

奶油乳酪醬部份：

• 700 g 奶油乳酪
• 30 g 糖粉
• 15 g 吉利丁粉 + 100 ml 水

水果部份：

• 300 g 芒果，切小塊
• 250 g 草莓，每顆切成4等份
• 1 個直徑20 cm的碗
• 1 個直徑10 cm的碗

巧克力甘納許部份：

• 250 g 黑巧克力磚
• 150 g 鮮奶油
• 20 g 可可粉，篩過

裝飾部份：

• 50 g 白巧克力
• 10 顆草莓，對切

作法：

1. 將麵粉、牛奶與水混合後，加入蛋、糖和鹽，用打蛋器攪拌成光滑的麵糊。蓋上放入冰箱冷藏約30分鐘。煎可麗餅之前，再將麵糊攪拌均勻。將不沾鍋加熱後，刷上一些油。平均倒入約一大湯匙的麵糊後煎熟，依此方法煎出11片可麗餅。將它們放在盤子上大約45分鐘，讓它們冷卻。

2. 再來準備奶油乳酪醬。先將吉利​​丁粉與水混合，讓吉利​​丁粉在水中膨脹約10分鐘。同時，將奶油乳酪和糖粉混合至順滑。將吉利丁加熱後，加入2 湯匙奶油乳酪醬攪拌均勻，然後再加入剩餘的奶油乳酪醬拌均。

3. 用4片可麗餅稍微交疊排放在大碗的底部及周邊。然後加入大約6湯匙奶油乳酪醬。

4. 準備一個小碗來做出可麗餅袋。在小碗裡放一片可麗餅，然後加入大約2-3湯匙奶油乳酪醬、草莓和芒果。將可麗餅折疊成一個小袋子。然後放入大碗中，依此方法做出7個小袋子，以裝滿大碗。

5. 將剩餘的草莓和芒果放入大碗中，並在上面加入剩餘的奶油乳酪。將旁邊的可麗餅折向中間，然後放入冰箱冷藏4小時。可以在碗上放一個盤子，讓可麗餅不會打開。

6. 將奶油加熱至約 70 °C後，倒在切碎的黑巧克力磚上。然後加入過篩的可可粉，攪拌成光滑的巧克力甘納許。

7. 從冰箱中取出可麗餅蛋糕後，將可麗餅蛋糕放在淺盤上。將碗倒扣後，再將可麗餅蛋糕倒放在碗上，然後倒上甘納許。

8. 將白巧克力磨碎到甘納許上。

等甘納許凝固後，把蛋糕放在盤子上，再用對切的草莓裝飾來裝飾蛋糕。

這裡還有一個超棒的用巧克力薄餅和果醬製成的美味巧克力夾心蛋糕：https://youtu.be/YNeXgPls-gs