2.0版的西班牙家常菜：雞肉炸丸子
任何喜歡西班牙或這個國家小吃的人肯定都聽說過croquetas de jamón(西班牙火腿炸丸子)。這些典型的西班牙炸丸子不是用馬鈴薯做的，而是用麵粉和牛奶做的。在下面的食譜中，我們受到這道西班牙美食的啟發，準備了XXL雞肉炸丸子。
份量: 6
準備時間: 約 1 小時 30 分鐘
烹飪時間: 約 1 小時
總時間: 約 2 小時 30 分鐘
等待時間: 約 12 小時
難度等級: 中等
所需食材:
雞肉卷部分:
- 1 個 大雞胸肉（約 300 g）
- 300 g 西班牙香腸
- 11 根 帕德龍辣椒
- 100 ml 橄欖油
- 約 150g 磨碎的曼切戈起司
- 檸檬皮
- 約 100g 橄欖醬，由切碎的黑橄欖、鯷魚和刺山柑組成
- 保鮮膜
- 小型瓦斯噴搶
- 鹽和黑胡椒（可選）
炸丸子麵糊:
- 室溫下 1 升 牛奶
- 100 g 奶油
- 75 ml 橄欖油
- 150 g 麵粉
- 300 g 塞蘭諾火腿
- 100 g 洋蔥丁
- 2湯匙切碎的香芹
其它:
- 500 g 麵粉
- 6 顆 蛋液
- 500 g 麵包粉
- 1 湯匙 辣椒粉
- 植物油
作法:
1. 首先準備炸丸子麵糊，因為它必須在冰箱裡過夜。在平底鍋中加熱奶油和橄欖油，然後放入洋蔥和西班牙香腸炒一炒。接著加入麵粉和牛奶繼續加熱，過程中不斷攪拌，直到形成(相當液體)麵糊。最後，加入香芹。將麵糊倒入一個淺碗中，並放入冰箱中冷藏過夜，使其變稠並易於塗抹。
2. 刀將雞胸肉縱向劃開，然後折疊起來。接著將肉放在兩層保鮮膜之間，用擀麵杖壓平，加鹽和黑胡椒調味。
3. 將西班牙香腸鋪在雞肉上，用手指壓好。在西班牙香腸中加入烤帕德龍辣椒、橄欖醬、檸檬皮和磨碎的曼切戈起司。
4. 將所有食材捲成一個緊密的卷，然後將其放入冰箱至少2小時。
5. 將冷凍的麵糊鋪在一張保鮮膜上，然後塗開，直到它大約是雞肉卷的寬度。接著將冰箱裡的雞肉卷放在麵團的底部三分之一處，用保鮮膜將所有食材都捲成一個緊密的卷。並將其再次放回冰箱裡 30分鐘。
6. 將辣椒粉與麵包粉混合。然後將冷凍的麵包卷沾上麵粉、蛋液和麵包粉。用熱油將麵包卷的四面煎一下。然後用鋁箔紙包好，放入預熱好的烤箱180°C再烤30分鐘。
