Dolma食譜 - 讓你的燒烤派對成為焦點

Dolma 是中東料理的一道流行佳餚。Dolma的意思就是「鑲料」，就是在圓茄、甜椒、瓜類或番茄等蔬菜裡面或上面鑲入香料飯或肉的料理。 甜椒、番茄和圓茄最常用於這道菜，因此它們也被稱為“三姐妹”。

今天的食譜，就是要用辛辣的絞肉混合物填滿這三姐妹，並配以美味的番茄醬。 然後將其放在烤肉架上，讓經典的Dolma食譜成為下一次燒烤派對的亮點。

份量：30
準備時間：80分鐘
烹飪時間：2小時15分鐘
總時間：3小時35分鐘
難易級：中等

所需食材:

鑲料蔬菜部分:

• 9-10 顆 小圓茄
• 半顆 檸檬
• 9-10 顆 大蕃茄
• 4-5 顆 黃甜椒
• 150 g 切達起司
• 14-15 顆 蛋
• 50 g 鹽

絞肉部分:

• 4 kg 牛絞肉
• 50 g 鹽
• 20 g 黑胡椒
• 30 g 孜然籽
• 100 g 混合香草

番茄醬部分:

• 50 ml 橄欖油
• 5 顆 洋蔥切丁
• 3 瓣 大蒜 切丁
• 番茄
• 1000 ml 罐裝番茄
• 20 g 鹽
• 3 g 黑胡椒
• 迷迭香和百里香

鍋具部分:

• 有蓋子的大型防火鍋
• 2 個海鮮飯鍋(Paella鍋)，直徑：50m

作法:

1. 準備一個烤爐，並生火。

2. 在一個大的防火鍋中加熱水、鹽和半顆檸檬。

3. 切下圓茄的頭，然後在每顆茄子上切一個 約5 cm的切口。接著將茄子放入鍋中，蓋上蓋子煮約20分鐘。

4. 將絞肉與鹽、黑胡椒、孜然粉和混合香草攪拌混合。

5. 切掉紅番茄的梗並保留。然後將番茄中心挖空，填入絞肉混合物，接著把番茄梗倒置放在上面。

6. 按照上述步驟填滿黃甜椒。

7. 將煮熟的圓茄從水中拿出，並透過切口填入絞肉混合物。

8. 對於番茄醬，首先在海鮮飯鍋中將大蒜和洋蔥放入熱油中。 然後加入剛剛挖出的番茄和罐裝番茄。撒點鹽和黑胡椒調味，如果你想要，還可以加入香草。讓其燉5分鐘左右。

9. 將鍋子從烤爐上拿下，並將釀好的蔬菜排成一圈在番茄醬上。

10. 現在將蛋打入番茄和甜椒的蓋子裡，並在圓茄上撒些切達干酪。

11. 蓋上第二個海鮮飯鍋，將其放回到烤爐上20分鐘。 建議搭配新鮮煮熟的米飯或奶油優格，上菜前可以用香草裝飾。