金莎巧克力焦糖布丁

份量:4人份
準備時間:15分鐘
烹調及烘焙時間:70分鐘
全部所需時間: 85分鐘
冷卻時間:4小時
難易度:中等

所需材料:

焦糖醬部份:

  • 60 g 糖
  • 1 湯匙水
  • 1 個半球形矽膠模具(直徑:14 cm,高度:6.5 cm)
  • 1 湯匙切碎的榛果

布丁部份:

  • 250 ml 煉乳或椰奶
  • 3 顆蛋
  • 2 顆蛋黃
  • 70 g 榛果可可醬
  • 5 顆金莎巧克力
  • 40 g 糖
  • 1 茶匙香草精

金色巧克力盤部份:

  • 300 g 白巧克力
  • 橙色食用色素 (紅色食用色素 + 黃色食用色素)
  • 食用金粉噴霧
  • 1 張烘焙紙

作法:

1.先來做金色巧克力盤。首先將烘焙紙稍微弄皺,再將其展開其放在砧板上。

2. 將白巧克力隔水加熱後,用食用色素上色。將調好色的橙色巧克力倒在烘焙紙上,鋪成一個約18 cm的圓形。

3. 將橙色巧克力放入冰箱冷藏約2小時。然後將橙色巧克力倒放在砧板上,並剝下烘焙紙。

4. 將食用金粉噴霧噴在橙色巧克力上。

5. 將糖和水放入鍋中煮沸後,用中火煮到變成金黃色的焦糖醬。然後將鍋子放在一旁,讓它稍微冷卻。將焦糖醬倒入矽膠模具中,輕輕轉動,讓它均勻分佈在矽膠模具中。然後在矽膠模具中間放入切碎的榛果,放入冰箱冷藏硬化約2小時。

6. 再來準備布丁。將布丁部份的所有食材放入果汁機,用最高速將它們攪拌,直到完全混合均勻。然後將它們倒入鍋子中,在不斷攪拌下加熱至 70°C。然後把鍋子放到一旁,讓布丁液稍微冷卻一下。再將布丁液倒入裝著已經硬化焦糖的矽膠模具裡。 

7. 用鋁箔紙將矽膠模具蓋好,放入烤盤中,並在烤盤裡加入熱水。然後放入預熱至160°C的烤箱中用風扇功能蒸烤約60分鐘。

8. 最後把布丁倒在金色巧克力盤上,讓焦糖和榛果順著往下流。

沒有矽膠模具嗎?哪就來試試這個用玻璃杯做日式布丁燒吧:https://youtu.be/tdWO_OilgXQ

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