金莎巧克力焦糖布丁

份量：4人份
準備時間：15分鐘
烹調及烘焙時間：70分鐘
全部所需時間： 85分鐘
冷卻時間：4小時
難易度：中等

所需材料：

焦糖醬部份：

• 60 g 糖
• 1 湯匙水
• 1 個半球形矽膠模具（直徑：14 cm，高度：6.5 cm）
• 1 湯匙切碎的榛果

布丁部份：

• 250 ml 煉乳或椰奶
• 3 顆蛋
• 2 顆蛋黃
• 70 g 榛果可可醬
• 5 顆金莎巧克力
• 40 g 糖
• 1 茶匙香草精

金色巧克力盤部份：

• 300 g 白巧克力
• 橙色食用色素 (紅色食用色素 + 黃色食用色素)
• 食用金粉噴霧
• 1 張烘焙紙

作法：

1.先來做金色巧克力盤。首先將烘焙紙稍微弄皺，再將其展開其放在砧板上。

2. 將白巧克力隔水加熱後，用食用色素上色。將調好色的橙色巧克力倒在烘焙紙上，鋪成一個約18 cm的圓形。

3. 將橙色巧克力放入冰箱冷藏約2小時。然後將橙色巧克力倒放在砧板上，並剝下烘焙紙。

4. 將食用金粉噴霧噴在橙色巧克力上。

5. 將糖和水放入鍋中煮沸後，用中火煮到變成金黃色的焦糖醬。然後將鍋子放在一旁，讓它稍微冷卻。將焦糖醬倒入矽膠模具中，輕輕轉動，讓它均勻分佈在矽膠模具中。然後在矽膠模具中間放入切碎的榛果，放入冰箱冷藏硬化約2小時。

6. 再來準備布丁。將布丁部份的所有食材放入果汁機，用最高速將它們攪拌，直到完全混合均勻。然後將它們倒入鍋子中，在不斷攪拌下加熱至 70°C。然後把鍋子放到一旁，讓布丁液稍微冷卻一下。再將布丁液倒入裝著已經硬化焦糖的矽膠模具裡。 

7. 用鋁箔紙將矽膠模具蓋好，放入烤盤中，並在烤盤裡加入熱水。然後放入預熱至160°C的烤箱中用風扇功能蒸烤約60分鐘。

8. 最後把布丁倒在金色巧克力盤上，讓焦糖和榛果順著往下流。

沒有矽膠模具嗎？哪就來試試這個用玻璃杯做日式布丁燒吧：https://youtu.be/tdWO_OilgXQ