酥皮焦糖堅果蘋果派佐蘋果乳酪醬

每個家庭都有自己的傳統蘋果派食譜，但如果你想來點新的靈感，下面這道蘋果派食譜正好適合你。今天我們要做一個超大的蘋果派，除了蘋果外，還使用了酥皮、焦糖堅果、焦糖糖果，並搭配香濃的蘋果乳酪醬。烤出來的蘋果派不止造型好看，香氣和味道更是讓人忘不了。

所需材料：

蘋果餡料部份：

• 1.5 kg 蘋果，切小塊
• 約 3 湯匙玉米澱粉
• 100 g 蜂蜜
• 200 g 焦糖堅果

蘋果乳酪醬部份：

• 500 g 蘋果泥
• 300 g 奶油乳酪
• 1 根香草莢
• 手持式攪拌棒

此外：

• 3 卷酥皮
• 100 g 融化的奶油 x 2
• 70 g 可可粉
• 9 顆焦糖糖果
• 20 片手指餅乾
• 200 ml 蘋果汁
• 環形蛋糕模，直徑：28 cm
• 肉桂糖粉
• 杏仁片，烤過

作法：

1. 首先將堅果和蜂蜜在鍋裡煮至焦糖化。然後將焦糖堅果與切好的蘋果和玉米澱粉混合拌勻，並靜置約 30 分鐘。

小秘訣：最好先將切好的蘋果與一些維生素C粉混合，這樣它們就不會變成褐色。

2. 再來準備蘋果乳酪醬。將蘋果泥、奶油乳酪和刮下來的香草籽用手持式攪拌棒攪成泥，然後放入冰箱冷藏一小時。

3. 將酥皮切成細條後，稍微相疊地在蛋糕模上排成一圈。

小秘訣：在酥皮向上的一面塗上一點水，會黏得更勞。

4. 將100 g的融化奶油與可可粉混合攪拌均勻後，塗抹在蛋糕模中的酥皮上。

5. 填入混合好的蘋果和堅果至大約蛋糕模的一半後，等距壓入焦糖糖果。然後再填入剩下的蘋果和堅果。

6. 將手指餅乾浸入蘋果汁中，然後將它們在蘋果和堅果上面排滿。

7. 將露在外面及裡面的酥皮折到手指餅乾上，然後將整個蘋果派倒扣在烤盤上。並在酥皮上刷上100 g融化的奶油。

小秘訣：最好把蘋果派放入冰箱裡冷藏一個小時。

8. 將蘋果派放入用上下火預熱至190°C的烤箱中烤90分鐘，烤好後取出烤箱放涼約30分鐘。然後把蘋果乳酪醬倒在蘋果派中間。 

9. 撒上肉桂糖粉及烤過的杏仁片就可以上桌了。