漂浮健力士黑啤酒蛋糕
健力士黑啤酒是愛爾蘭的標誌，也是全世界最的烈啤酒。它具有非常特別的香味和如卡布奇諾般的泡沫。除了飲用外，也非常適合用於蛋糕中。搭配加了貝禮詩奶酒的奶油乳酪醬，讓這個黑啤酒巧克力蛋糕不僅美味，看起來也特別壯觀。
所需材料：
巧克力蛋糕部份：
- 300 ml 健力士黑啤酒
- 300 g 奶油，切小塊
- 90 g 可可粉
- 500 g 糖粉
- 170 ml 酸奶油
- 3 顆蛋
- 2 湯匙香草精
- 330 g 麵粉
- 3 茶匙小蘇打粉
- 圓形扣環蛋糕模，直徑：26 cm
- 3 罐健力士黑啤酒空罐
巧克力醬部份：
- 100 g 糖
- 25 g 可可粉
- 200 ml 健力士黑啤酒
200 g 融化的黑巧克力
200 g 融化的奶油
奶油乳酪醬部份：
- 460 g 奶油乳酪
- 180 g 糖粉
- 150 ml 打發鮮奶油
- 100 ml 貝禮詩奶酒
裝飾部份：
- 1 罐健力士黑啤酒空罐
- 300 g 黑巧克力，切小塊
- 300 g 鮮奶油
- 玻璃吸管
- 含蓋玻璃瓶
作法：
1. 首先用上下火將烤箱預熱至160°C，並在蛋糕模裡抺上油脂。在鍋子中加熱健力士黑啤酒和奶油，直到奶油融化，然後拌入可可粉和糖。將蛋、香草精加入酸奶油攪打後，加入奶油黑啤酒中。再加入麵粉和小蘇打粉拌均，然後將麵糊倒入蛋糕模中。
2. 將可可粉、糖、融化的奶油和融化的黑巧克力混合後，等量倒入三個健力士黑啤酒空罐中。將啤酒罐等距壓入麵糊中，然後放入烤箱烤45-60分鐘。
3. 烤好後，讓蛋糕放涼兩個小時。取下圓形扣環後，小心地將啤酒罐從蛋糕中取出。將啤酒罐裡的巧克力醬搖晃後，倒入蛋糕上的的三個空洞裡。（因為有啤酒，巧克力醬不會凝固。）
4. 奶油乳酪醬部份：先攪打奶油乳酪，並分次加入糖粉拌勻。然後拌入貝禮詩奶酒及打發鮮奶油，再用奶油乳酪醬裝飾蛋糕的頂部。
5. 將切碎的黑巧克力裝入玻璃瓶中。將鮮奶油煮熱沸後，趁熱倒入玻璃瓶中。蓋上瓶子並搖晃直到巧克力融化。打開蓋子，讓甘納許冷卻到 20 °C 左右。此外，將玻璃吸管冷凍 30 分鐘。
6. 將冷凍後的玻璃吸管浸入甘納許中，並輕輕地來迴旋轉，然後再慢慢拉出來。讓甘納許沾在冷凍後的玻璃吸管上。
小秘訣：可以將剩餘的甘納許抺在蛋糕的側面。
7. 把吸管插在蛋糕的中間後，小心地將一個空健力士黑啤酒空罐倒置在吸管上。 有魔法的漂浮健力士黑啤酒蛋糕就完成了！
