甘藍釀肉佐蔬菜醬及烤馬鈴薯條

你以前可能吃過甘藍釀肉或高麗菜釀肉。大部份的作法是將它掏空後，在裡面塞滿絞肉。這次我們要在視覺上，做一些變化。將甘藍切出一些扇形，並將絞肉塞在其中。還有燉得超夠味的蔬菜醬和烤馬鈴薯塊。全新的甘藍釀肉食譜誕生了！

份量：5 人份
準備時間：35 分鐘
烹調時間：2 小時
難易度：中等

所需材料：

• 甘藍（約2公斤）

絞肉泥部份：

• 450 g 絞肉
• 1 片吐司或麵包粉
• 50 g 洋蔥丁
• 鹽和黑胡椒粉
• 1 顆蛋

蔬菜醬部份：

• 1 根紅蘿蔔
• 1 根大蔥
• 1 顆洋蔥
• 2 湯匙番茄糊
• 80 ml 紅酒
• 400 ml 蔬菜高湯或水

此外：

• 1 公斤馬鈴薯
• 植物油
• 鹽

作法：

1. 將甘藍的外葉去掉，並切除梗讓甘藍能站得穩。然後在甘藍上切出5個扇形。警告！甘藍站不穩會容易滑，切到手的風險非常高！

2. 將絞肉與吐司塊、洋蔥、鹽、黑胡椒粉和蛋混合攪拌均勻，然後填在甘藍上的扇形凹洞裡。

3. 再來準備蔬菜醬汁。將蔬菜大致切碎，在耐高溫的平底鍋中和油一起炒，再加入番茄糊炒。加入紅酒煮到收汁後，加入高湯或水。將裝填好的甘藍放在平底鍋中間煮滾後，再用小火煮約10分鐘。

4. 將馬鈴薯切成楔形，抺上植物油和鹽。用鋁箔紙包住放甘藍的平底鍋，將平底鍋放在舖著烘焙紙的烤盤上，放入烤箱以185°C烤至少1小時。 大約20分鐘後，將馬鈴薯鋪在烤盤上，烤大約20分鐘後將它們翻面。上菜前將醬汁裡的蔬菜打碎，最好再過篩。

甘藍、絞肉末和蔬菜的組合非常適合冬天。它的香道濃郁又溫暖，淋上香濃的蔬菜醬，更贏得了大家的青睞。從現在開始，這道甘藍釀肉食譜將列入我們最喜歡的冬季料理之一。

在這裡還可以找到另一道美味的甘藍釀肉食譜：https://youtu.be/dY_cS-XLdYA