照燒脆皮五花肉炒麵
如果你也喜歡利用週末來為自己及家人準備美食，那麼一定要試試這道照燒脆皮五花肉炒麵食譜！脆皮五花肉、自製照燒醬、麵條和蔬菜結合得洽洽好，快來為你的家人來帶點日式風味吧！
所需材料：
麵條部份：
- 250 g 低筋麵粉
- 100 ml 水
- 1 撮鹽
照燒醬部份：
- 1 大塊薑
- 1 大塊大蔥
- 1 根辣椒
- 2 瓣大蒜
- 100 ml 白酒
- 250 ml 醬油
- 20 g 二號砂糖
- 1 枝薄荷
脆皮五花肉部份：
- 1.4 kg 五花肉
- 0.5 公升植物油，加熱
- 鹽、黑胡椒粉及大蒜油
蔬菜部份：
- 50 g 大蔥，剪絲
- 50 g 紅蘿蔔，刨成長片
- 1 把豆芽菜
- 1 湯匙油
此外：
- 香菜和辣椒，裝飾用
工具：
- 瓦斯噴槍
- 雪克杯
作法：
1. 在五花肉刺上穿一些洞後，用多一點的鹽、黑胡椒和大蒜油調味。然後放入用上下火預熱至160 °C 的烤箱中烤2小時。
2. 等待同時來準備麵條。將麵條的所有食材放入碗中，揉成光滑的麵團。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏30分鐘。
3. 再來準備照燒醬。首先將薑、大蔥、辣椒和大蒜串起來，然後用瓦斯噴槍將它們烤成棕色，也可以放在平底鍋裡稍微乾煎一下。然後將它們與白葡萄酒、醬油、二號砂糖和薄荷一起放入雪克杯中，再加熱雪克杯。 加熱時，不時搖晃雪克杯。
4. 麵團再揉一遍後，靜置幾分鐘。然後將麵團擀成薄薄的一片。撒上麵粉後，折疊起來，再切成細麵條。然後放入加了鹽的滾水中煮1-2分鐘。
5. 在加熱的平底鍋中加入油後，放入大蔥絲和紅蘿蔔片。然後加入豆芽菜，並拌入煮熟的麵條。用一些照燒醬調味後，再煮至照燒醬起泡。
6. 將植物油加熱至高溫後，取出烤好的五花肉。在五花肉皮上淋上熱油，讓皮呈現油炸過的外殼。
7. 將五花肉切成薄片後，放在炒麵上，並在五花肉上淋上照燒醬。上菜前用香菜、辣椒裝飾。
