水果果凍造型蛋糕

你喜歡烘焙，並想將你的作品變成非常特別的東西嗎？那麼就將它們逐層加工成果凍吧！這種烘焙藝術需要一點專業知識和耐心，但努力是值得的！用各種水果裝飾的海綿蛋糕，看起來就像掉進了果凍裡一樣夢幻！

份量：8 人份
準備時間：60 分鐘
烹調和烘烤時間：40 分鐘
冷卻時間：約 5 小時
難易度：困難

所需材料：

2 個蛋糕部份：

果凍部份：

奶油乳酪醬部份：

此外：

作法：

1. 先來準備果凍液，先將水、吉利丁、糖和檸檬汁放入鍋中浸泡5分鐘。然後用小火加熱至 70°C 左右。如果產生泡沫，要將泡沫撈掉。在進行下一止之前，讓果凍液稍微冷卻至 30°C 左右。

小秘訣：這道食譜需要在幾個小時內，多次使用部份果凍液。如果在這段期間內果凍液凝固了，你可以隨時將它放入鍋中加熱，讓它再次變成液態。

2. 將蛋糕模扣緊後，在邊緣放上比蛋糕模高的透明蛋糕圍邊，然後放入冰箱。等蛋糕模變冷後，倒入一勺果凍液，放回冰箱，直到果凍凝固。此時，蛋糕圍邊和蛋糕模底座間的邊緣將被密封。然後倒入約2 cm 高的果凍液，放回冰箱讓它凝固變硬。

小秘訣：如果倒入果凍時產生氣泡，要將氣泡去除。

3. 同時來烤兩個小蛋糕。首先，將蛋白、香草精和鹽混合攪打。然後慢慢加入糖，攪打約5分鐘，直到發出光澤。再加入油和牛奶攪拌，然後篩入麵粉拌勻。將麵糊均倒入兩個已經抺好油脂的小蛋糕模中，放入上下火預熱至 170°C的烤箱中烤30分鐘，然後取出烤箱放涼。

4. 再來準備奶油乳酪醬。首先將軟化的奶油打至起泡。然後篩入糖粉，攪拌至糖粉完全溶解。最後拌入奶油乳酪。

在一個蛋糕上抺上奶油乳酪醬，然後放上另一個蛋糕。用莓果裝飾最上層的蛋糕，並用奶油乳酪醬固定。再將蛋糕放入冰箱冷藏半小時。

5. 將裝著果凍的蛋糕模放在杯子或瑪芬盤上，使其傾斜。然後倒入足夠的果凍液以形成斜層，但保留一點平的一層。連同下方的杯子或瑪芬盤，一起放在冰箱冷藏，直到果凍凝固變硬。

6. 將蛋糕模放直後，用一些水果裝飾平的果凍層。

7. 從蛋糕上切下一塊。將大塊蛋糕放在傾斜的果凍層上。然後慢慢倒入果凍液，直到約半滿後放入冰箱冷藏。

小秘訣：等果凍變硬後，在蛋糕邊緣的果凍層上放一些水果和薄荷，果凍奶油乳酪蛋糕會更漂亮。

8. 果凍變硬後，將小塊蛋糕放入蛋糕模裡。慢慢倒入果凍液，但不要蓋住小塊蛋糕頂部。最後，將果凍奶油乳酪蛋糕放入冰箱冷藏2小時。然後小心地取下蛋糕模及透明蛋糕圍邊，再用各種水果和薄荷葉裝飾蛋糕。

你喜歡果凍和水果嗎？這道新鮮水果凍也是超棒的：https://youtu.be/1RKby16Snn0

更多嘻報