創意希臘茄盒木莎卡:焗烤茄子卷佐白醬地瓜泥
去過希臘的人都一定嚐過美味的希臘茄盒木莎卡-Moussaka。這種由馬鈴薯、絞肉和茄子作成的焗烤,簡直就是地中海的經典美食。今天我們要修改一下這道食譜:在茄子卷裡塞滿香濃的番茄絞肉,並將茄子卷垂直立在美味的地瓜泥中,然後再覆蓋上法式白醬,讓這道希臘茄盒看起來更漂亮,也更美味。
所需材料:
- 2 條大圓茄
- 1 湯匙橄欖油
- 1 茶匙鹽
- 100 g 切達起司絲
- 50 g 菲達起司
地瓜泥部份:
- 750 g 地瓜
- 50 g 奶油
- 50 ml 牛奶
- 鹽和黑胡椒粉
絞肉部份:
- 1 湯匙橄欖油
- 1 顆紅洋蔥,切丁
- 2 瓣大蒜,切末
- 750 g 絞肉
- 1 湯匙肉桂粉或1 根肉桂棒
- 1 片月桂葉
- 1 茶匙辣椒粉
- 奧勒岡
- 鹽和黑胡椒粉
- 400 g 罐裝番茄
- 100 g 起司絲
法式白醬部份:
- 50 g 麵粉
- 50 g 奶油
- 500 ml 牛奶
- 鹽和黑胡椒粉
- 肉荳蔻
作法:
1. 將地瓜去皮後煮熟。然後與奶油和牛奶一起搗成泥。用鹽和黑胡椒粉調味後,均勻地舖在烤盤底部。
2. 將圓茄橫向切成薄片後,刷上橄欖油並撒上鹽。將茄子片兩面稍微煎一下。
3. 在熱鍋中加入油、洋蔥和大蒜炒一下。放入絞肉一起炒,並鹽、黑胡椒和辣椒粉調味,然後放入肉桂棒和月桂葉。再加入罐裝番茄,煮約10分鐘。
4. 在茄子片鋪上一層番茄絞肉後,撒上起司絲。然後將茄子捲起來,再立著壓入地瓜泥中。
5. 再來準備法式白醬。先將奶油放入熱鍋中融化,然後分次加入麵粉,不斷攪拌。再加入牛奶攪拌成醬後,並用鹽、黑胡椒和肉荳蔻調味。
6. 將法式白醬倒在地瓜泥上,再撒上起司絲。如果你喜歡的話,可以在茄子卷上撒上菲達起司。最後將希臘茄盒木莎卡放入預熱至180°C的烤箱中烘烤20分鐘。上菜前撒上新鮮的香草,就可以盡情享用了!
圓茄也很適合做鑲肉料理,比如這道羊肉起司茄佐馬鈴薯泥食譜:https://youtu.be/TrlES3IRUvc