中餐西吃 - 橙汁雞丁飯蛋糕

橙汁雞丁是中式美食中的一道受歡迎的料理。今天我們要用它來變化出一個超有創意的橙汁雞丁飯蛋糕。這個蛋糕看起來很特別,吃起來又有著酸甜辣的美妙好滋味。

份量:6-8 人份
準備時間:15 分鐘
烹調時間:30 分鐘
等待時間:2 小時30 分鐘
難易度:簡單

所需材料:

  • 650 g 米
  • 1.5 公升水
  • 1 茶匙鹽
  • 3 顆柳橙
  • 圓形扣環蛋糕模,直徑:26 cm

橙汁雞丁部份:

  • 750 g 雞胸肉
  • 1 茶匙薑,切末
  • 2 瓣蒜,切末
  • 鹽和白胡椒各 1/2 茶匙
  • 40 ml 醬油
  • 1 湯匙蜂蜜
  • 5 g 玉米澱粉/太白粉
  • 1 湯匙油

此外:

  • 2 湯匙蔥花
  • 2 根辣椒,去籽切末
  • 1 茶匙黑白芝麻混合

作法:

1. 將柳橙洗乾淨後,對半切開,擠出柳橙汁。把果汁放在一旁備用。將柳橙皮分散倒放在圓形扣環蛋糕模中。

2. 將米煮成飯。

3. 小心地將飯放入圓形扣環蛋糕模中的柳橙皮周圍,然後將飯壓平。將蛋糕模放入預熱至180°C的烤箱中,烘烤15分鐘。然後取出放入冰箱中冷藏30分鐘。

4. 將雞胸肉切成約1 x 1 cm 的雞丁,然後將它們轉放到碗中。加入薑末、蒜末、辣椒、鹽、白胡椒和一湯匙放在一旁備用的柳橙汁混合攪拌均勻。把雞丁放在冰箱裡冷藏約2小時後,放入加了油的熱平底鍋中用煎熟。加入剩餘的柳橙汁、醬油和蜂蜜拌勻,最後加入玉米澱粉水或太白粉水煮滾。

5. 打開圓形扣環蛋糕模的扣環,並將其倒轉。從飯中取出柳橙皮後,將橙汁雞丁放入凹洞中,用辣椒、蔥和芝麻裝飾。

這種橙汁雞丁飯蛋糕在一年中任何時候,都可以全家一起享用。當然,你可以像往常一樣將橙汁雞丁和白飯分開,但用蛋糕的形式出現在餐桌上,會更有新鮮感。

除了中餐可以西吃外,日式壽司也可以這樣做。請看我們的巨無霸壽司食譜:https://youtu.be/sR_H49wzllA

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