酪梨培根番茄義大利麵卷

份量：10-12份
準備時間：15分鐘
烹調時間：15 分鐘
全部所需時間：30分鐘
冷卻時間：30分鐘
難易度：簡單

所需材料：

義大利麵卷部份：

• 500 g 義大利扁麵
• 3 顆蛋
• 80 g 帕馬森起司粉
• 黑胡椒粉

酪梨醬部份：

• 40 g 羅勒
• 15 g 香菜
• 4 瓣大蒜
• 4 顆成熟的酪梨
• 60 g 橄欖油
• 2 顆檸檬
• 80 g 帕馬森起司粉
• 鹽和黑胡椒粉
• 一顆檸檬汁（檸檬汁讓酪梨不會很快氧變色）

此外：

• 8 片培根，煎至金黃並捏碎
• 2 顆番茄，去囊並切成方塊
• 裝飾用櫻桃小番茄
• 羅勒
• 200 ml 番茄醬

作法：

1. 將麵條煮熟並放涼。然後加入蛋和帕馬森起司粉，並用黑胡椒粉調味。將義大利麵鋪在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後用手沾上一點水，再用手將義大利麵壓平。

2. 將烤盤放預熱至200 °C的烤箱中烘烤10分鐘，然後趁熱連同烘焙紙將麵條捲成一個大卷。

3. 將酪梨、大蒜、羅勒、香菜、帕馬森起司粉、鹽、黑胡椒粉、油和檸檬汁放入大碗中，然後用手持攪拌器將所有食材攪拌成酪梨醬。

4. 將麵條卷打開，然後抺上一層酪梨醬，但在一邊留下約4-5 cm的空白。

5. 將煎好且捏碎的培根和番茄丁分散放在酪梨醬上，然後再將麵條包裹將所食材緊緊捲成一個大卷。一邊捲一邊將烘焙紙移除。

6. 在義大利麵卷上刷上一層番茄醬，並用櫻桃小番茄和羅勒裝飾。