3種款花卉造型手工義大利麵,簡直是藝術品!
番茄義大利麵很美味,但卻缺少變化嗎?這3個超棒的新點子,讓義大利麵變成了美麗的藝術品。義大利麵迷們,千萬別錯過了!
所需材料:
瑞可塔起司醬部份:
- 250 g 瑞可塔起司
- 30 g 帕馬森起司粉
- 3 顆蛋黃
- 一小撮肉荳蔻粉
- 鹽和黑胡椒粉
- 擠花袋
作法:
將所有食材混合拌勻後,放入擠花袋中。使用前置於常溫下。
帕馬森起司醬部份:
- 200 g 帕馬森起司粉
- 1 大顆洋蔥
- 植物油
- 200 ml 白葡萄酒或蔬菜高湯
- 500 ml 鮮奶油
- 鹽和黑胡椒粉
- 手持攪拌棒
作法:
把洋蔥切絲後,在平底鍋裡用少許油炒一下。然後加入白葡萄酒或高湯,煮5分鐘。加入鮮奶油,煮到收到約一半的量。再用手持攪拌棒將所有食材打碎,加入帕馬森起司粉、鹽和黑胡椒粉調味後即可關火。
奶油菠菜醬部份:
- 500 g 新鮮菠菜
- 1 顆紅洋蔥
- 1 湯匙奶油
- 帕馬森起司醬
作法:
先將洋蔥切丁。在平底鍋中加入奶油融化後,將洋蔥放入鍋中炒至半透明。然後加入菠菜,煮到水份收乾。再加入帕馬森起司醬攪拌均勻。
1. 甜菜根玫瑰義大利麵
所需材料:
- 150 g 甜菜根
- 200 g 低筋麵粉
- 200 g 玉米粉
- 1/2 茶匙鹽
- 3 顆蛋
- 2 湯匙植物油
- 100 g 瑞可塔起司醬
此外:
- 新鮮羅勒
- 帕馬森起司醬
- 50 g 帕馬森起司粉
- 手持攪拌棒
作法:
1.1 先將甜菜根放入160°C的烤箱中烤1小時左右,然後將皮剝掉並放涼。將冷卻後的熟甜菜根加入鹽和蛋攪碎後,加入兩種粉類和油。揉約10分鐘,讓它變成光滑的麵團。用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時。
1.2 將冷藏後的麵團分成4塊,再將其放在撒了少許麵粉的桌面上擀薄。注意:這裡的麵團為4朵玫瑰花的量。
小秘訣:可以將麵粉用過濾布包住,用其在麵皮上輕拍幾下來上粉。
1.3 用披薩刀或刀子將麵皮切出波浪形。
1.4 將瑞可塔起司醬橫向在中間擠一條。然後用手沾一點水,塗在瑞可塔起司醬周圍。
1.5 小心地將下半部的麵皮裹著餡料包起來,並輕輕壓緊。將麵皮捲起來,但別捲太緊。
1.6 現在把玫瑰立起來,並小心地將邊緣向外折,讓它看起來像一朵真正的玫瑰花。
1.7 將完成的玫瑰放入加鹽並微滾的水中煮約10-15分鐘。在水中加入一塊甜菜根,讓顏色更鮮艷。
小秘訣:鍋子裡的水量和玫瑰花一樣高,煮的時候玫瑰花就不會傾倒了。
1.8 玫瑰花煮熟後,佐上帕馬森起司醬、羅勒和帕馬森起司粉一起享用。玫瑰花義大利麵,實在太漂亮了,會讓人捨不得吃!
2. 風車義大利麵
所需材料:
番茄麵團部份:
- 100 g 低筋麵粉
- 100 g 玉米粉
- 1/4 茶匙鹽
- 3 顆蛋
- 30 g 番茄糊
- 2 湯匙植物油
原味麵團部份:
- 100 g 低筋麵粉
- 100 g 玉米粉
- 1/4 茶匙鹽
- 2 顆蛋
- 2 湯匙植物油
此外:
- 100 g 藍起司,室溫
- 奶油菠菜醬
作法:
2.1 將兩種麵團的食材分別混合後,各揉10分鐘。並用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏2小時。
2.2 冷藏後,在兩種麵團上,各切下一塊大小相同的麵團。將兩塊麵團疊放在一起,放在撒了少許麵粉的桌面上,將它們擀開成薄薄的麵皮。注意:這裡的麵團為4個風車的量。
小秘訣:可以將麵粉用過濾布包住,用其在麵皮上輕拍幾下來上粉。
2.3 用刀子將麵皮切成一個正方形。
2.4 將四個角向中心問切開約一半,並在正方形中間沾少許水。然後將四個角的一側向中心折並輕壓,做成風車。
2.5 將風車放入加鹽並微滾的水中煮6-8分鐘。然後將它們放在奶油菠菜醬裡。最後將藍起司塗抹在風車義大利麵中間。這是真正天堂般的饗宴呀!
3. 仙人掌義大利麵
所需材料:
- 100 g 新鮮菠菜
- 200 g 低筋麵粉
- 200 g 玉米粉
- 1/2 茶匙鹽
- 3 顆蛋
- 2 湯匙植物油
- 100 g 瑞可塔起司醬
此外:
- 約 100 g 炒蘑菇
- 1 湯匙烤松子
- 5 顆櫻桃小番茄,每顆切成4塊
- 帕馬森起司醬
- 手持攪拌棒
作法:
3.1 將菠菜蒸熟後,用手持攪拌棒打碎。加入鹽和蛋攪拌均勻後,倒入兩種麵粉和油混合。揉約10分鐘,形成光滑的義大利麵麵團。然後將麵團用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時。
3.2 將冷藏後的麵團分成4小塊,放在撒了少許麵粉的桌面上,將它們擀開成薄薄的麵皮。注意:這裡的麵團為4株仙人掌的量。
小秘訣:可以將麵粉用過濾布包住,用其在麵皮上輕拍幾下來上粉。
3.3 使用披薩刀或刀子,先將麵皮切出一個長方形。然後在上方三分之一處,切出鋸齒形圖案。
3.4 取下上方的鋸齒狀麵皮後,將其交錯放置在餘下的鋸齒狀上。在下半部中間橫向擠上一條瑞可塔起司醬,用水將瑞可塔起司醬四周的麵皮沾濕後,將麵皮下方三分之一往上折並輕壓,包住瑞可塔起司醬。
3.5 和從一側將麵皮捲起起來後,將義大利麵立直並小心地將每個小尖端向外折,讓它看起來像一株小仙人掌。
3.6 將仙人掌義大利麵放入加鹽並微滾的水中煮8-10分鐘。
小秘訣:鍋子裡的水量和仙人掌一樣高,煮的時候仙人掌就不會傾倒了。
3.7 將煮熟的仙人掌義大利麵放在帕馬森起司醬裡。再加入炒蘑菇、櫻桃小番茄及烤松子。這道仙人掌義大利麵不止是好看,還非常美味!
這裡還有自製經典的4種義大利麵食譜:https://youtu.be/lDZ98M3Qn4k