前所未有的義大利麵蔬菜威靈頓牛排

經典的威靈頓牛排是把牛排和蘑菇，用酥皮包起來烤。但是，我們今天要做的威靈頓牛排非常特別，因為它是用蔬菜和麵條將牛排包起來烤。這種超有創意的作法，不止美味，賣相還更好，你一定要試試看！

所需材料：

義大利麵蔬菜威靈頓牛排：

• 1 條牛菲力（中間部分，約 1.2 公斤）
• 海鹽和粗粒黑胡椒
• 800 g 熟菠菜葉，擠乾水份
• 2 顆蛋
• 1 瓣大蒜
• 肉荳蔻
• 2 根櫛瓜
• 2 根圓茄
• 橄欖油
• 300 g 熟義大利麵
• 100 g 融化的奶油

帕馬森起司醬部份：

• 3 片洋蔥
• 300 ml 白葡萄酒或高湯
• 600 ml 鮮奶油
• 鹽
• 200 g 帕馬森起司粉
• 植物油

作法：

1. 最好先準備牛排，因為它需要放涼一段時間。先用鹽和黑胡椒粉調味後，放入熱平底鍋中將每一面都煎至微焦。然後把牛排放在網子或類似的地方，靜置約30分鐘。

2. 將櫛瓜和圓茄對切成兩半，用湯匙將囊挖出來備用。然後把櫛瓜和圓茄切成細條。

3. 把櫛瓜和圓茄條放入熱鍋中煎熟，並加鹽調味。然後放涼約15 分鐘。

4. 將櫛瓜、圓茄囊和少許橄欖油放入熱鍋中炒熟，然後放涼約15 分鐘。

5. 等櫛瓜和圓茄囊冷卻後，將其與菠菜、蛋和大蒜一起放入食物調理機中，將所有食材打成泥。並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。

6. 將煮熟的義大利麵和蔬菜條直向鋪在保鮮膜上。

7. 將打好的蔬菜裝入擠花袋中，然後橫向擠在麵條和蔬菜條上，並將一側留下空白。

8. 將牛排放在有蔬菜泥一側的前方，然後利用保鮮膜將所有食材捲起來。

9. 將義大利麵蔬菜威靈頓牛排放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後取下保鮮膜。在麵條和蔬菜上刷上融化的奶油後，放入預熱至160 °C的烤箱中烘烤30 分鐘。

10. 切片前讓威靈頓牛排靜置約20分鐘。上菜時，牛排中心的溫度要大約在62°C左右。

11. 烤威靈頓牛排同時，可以來準備帕馬森起司醬。將洋蔥放入加了油的熱鍋中，炒至半透明並加鹽調味。然後倒入白葡萄酒或高湯，煮沸後加入鮮奶油，將醬汁再用小火煮20分鐘。最後，用手持攪拌器將它們打碎，如有必要，可將其過篩。然後加入帕馬森起司拌勻。享用時，在切片的義大利麵蔬菜威靈頓牛排上，淋上帕馬森起司醬，簡直是絶配。

這道素的甜菜根威靈頓，也是人生一大享受：https://youtu.be/u2MhZjLq4fo