創意獨特的櫛瓜串佐千層墨西哥餅
這樣的櫛瓜串，你絕對從未見過或吃過。我們使用製冰盒當作立方體的模具，用櫛瓜和寬帶麵裹住哈羅米起司和鷹嘴豆泥。再配上洋蔥牛肉墨西哥餅，保證讓你體驗到美味在舌尖上爆炸的感覺。
所需材料：
- 2 小條櫛瓜
- 100 g 寬帶麵，煮熟
- 100 g 哈羅米起司
- 100 g 鷹嘴豆泥
- 2 根粗竹籤
洋蔥牛肉墨西哥餅部份：
- 5 片墨西哥餅皮
- 2 紅洋蔥
- 400 g 煙燻牛肉
- 250 ml 番茄泥
- 100 ml 辣椒醬
- 300 g 莫扎瑞拉起司絲
鷹嘴豆泥部份：
- 200 g 乾鷹嘴豆
- 1 小顆洋蔥
- 2 瓣大蒜
- 香芹或香菜
- 孜然粉
- 半顆檸檬汁
- 鹽
此外：
- 100 g 薄荷優格醬
- 50 ml 辣椒醬
- 矽膠製冰盒
- 平底鍋
- 烤盤
- 烤箱網架
所需材料：
1. 最好將鷹嘴豆浸泡在水中一夜（約12小時），再來料理。將鷹嘴豆清洗好後放入食物料理機中。加入洋蔥、大蒜、香菜或香芹、孜然粉、半顆檸檬汁和鹽，打成泥直到光滑細緻。如果鷹嘴豆太乾，可加一些水。
2. 將兩條櫛瓜切成約0.5 cm厚的薄片。撒上鹽後，靜置5分鐘，然後放在倒置的烤盤上。將烤箱網架放在烤箱最上層，然後將烤箱開到最高溫度（燒烤功能）。將烤箱網架加熱約25-30分鐘後，把網架壓在櫛瓜片上，讓櫛瓜上有經典的烤肉條紋。
3. 將一片櫛瓜片橫放在製冰盒的一個凹洞中後，直放一片煮熟的寬帶麵。依此方法並間隔地擺滿10個凹洞。
4. 在5個凹洞裡放入哈羅米起司，另外5個凹洞填入鷹嘴豆泥。
5. 將立方體合起來後，交替串到兩根竹籤上。加熱平底鍋後，放入油並將櫛瓜串煎至金黃色。
6. 將洋蔥和煙燻牛肉放入平底鍋中炒熟，並加入番茄泥和辣椒醬。在烤盤上鋪上烘焙紙後，放上一片墨西哥餅皮。在餅皮上鋪上一些洋蔥牛肉和莫扎瑞拉起司絲。重複此方法用完5片墨西哥餅皮。在最後一個墨西哥餅皮上撒上莫扎瑞拉起司絲後，放入預熱至175°C的烤箱中烘烤25分鐘。
