悶烤豬里肌釀奶油乳酪尖椒

飄著淡淡咖啡香的豬里肌裡，包著用奶油乳酪和石榴填充的尖椒。先煎後悶烤出這道豬里肌釀奶油乳酪尖椒，料理出讓全家人都期待的假日美味。

所需材料：

豬肉部份：

• 1 kg 豬里肌
• 40 g 鹽
• 40 g 糖
• 10 g 香菜籽
• 15 g 紅椒粉
• 5 g 肉桂粉
• 1 枝迷迭香
• 5 g 咖啡豆

尖椒部份：

• 1 大根虎皮尖椒 (或4 根個墨西哥辣椒)
• 150 g 奶油乳酪
• 60 g 石榴
• 20 g 香菜，切末
• 5 g 辣椒

作法：

1. 把豬里肌中間切一個十字形，以方便插入尖椒。

2. 將鹽、糖、香菜籽、紅椒粉、肉桂粉、咖啡豆和迷迭香放入在研磨缽中搗碎，直到混合均勻。然後把香料抺在豬里肌上。

3. 將奶油乳酪與石榴、香菜和辣椒混合攪拌均勻。將尖椒如影片中的方法切開，去籽後填入奶油乳酪醬。

4. 然後尖椒塞進豬里肌裡，直到一頭突出約2 cm。在烤箱適用的平底鍋中，放入少許油，並用中火將豬里肌的四面煎成棕色。蓋上鍋蓋後，放入預熱至160 °C的烤箱中烘烤一個小時左右。

釀紅椒可以用許多不同的方法料理。在這裡還有另一個美味的點子 - 烤酥皮紅椒鑲肉：https://www.xibao.tw/stuffed-peppers-in-pastry-crust/