馬鈴薯塔皮中的爆漿培根豬肉包
不管是煎肉片或炸排骨,里肌肉可以用不同的方式料理。儘管這些經典料理無可挑剔,但也有無可挑剔的美味替代料理方法,比如我們今天的香酥烤馬鈴薯塔皮中的爆漿培根豬肉包。
所需材料:
馬鈴薯麵團部份:
- 800 g 馬鈴薯
- 2 湯匙迷迭香
- 2 湯匙百里香
- 30 g 奶油
- 2 顆蛋黃
- 70 g 硬粒小麥粉 (細)
- 25 g 麵粉
- 25 g 玉米澱粉或太白粉
- 肉荳蔻和鹽
豬肉包部份:
- 750 g 里肌肉
- 125 g 切達起司絲
- 120 g 酸黃瓜片
- 30 片培根
- 100 ml 美式烤肉醬
鮮奶油切達起司醬部份:
- 125 g 切達起司絲
- 200 ml 鮮奶油
- 鹽及黑胡椒粉
- 6 條烤過的培根
此外:
- 墨西哥辣椒,裝飾用
工具:
- 瑪芬模具
- 6 個小玻璃罐
- 2 根長烤肉串,長度:約 50 cm
作法:
1. 首先準備馬鈴薯麵團。將馬鈴薯去皮放入加鹽的水中煮軟後,搗碎成泥。然後將馬鈴薯泥與其餘的食材混合,並用鹽和肉荳蔻調味。
2. 在瑪芬模具裡抺油後,撒上一些麵粉。然後將烘焙紙剪成條狀,並在每個凹糟中放一條烘焙紙。
3. 將馬鈴薯麵團捏成六個大小相同的球形,放入瑪芬模具中。然後,將小玻璃罐壓入馬鈴薯麵團球裡。
4. 把里肌肉切成六片薄片後攤開。每一片里肌肉上面放一些切達起司絲和一片酸黃瓜。
5. 用里肌肉把餡料包起來後,放在用4片培根交叉重疊的中間。
6. 將培根包裹在豬肉包上,然後用每根烤肉串上3個豬肉包。在豬肉包外層刷上美式烤肉醬,然後再各串入3條培根。
7. 然後將培根和豬肉包與馬鈴薯泥一起放入預熱至175°C的烤箱中烘烤30分鐘。
8. 輕輕扭動馬鈴薯塔皮上的玻璃罐後,取下玻璃罐。利用烘焙紙條將馬鈴薯塔皮拉出後,並取出烘焙紙。
9. 從烤肉串上取下烤培根條,然後切碎。再來準備鮮奶油起司醬。將鮮奶油和切達起司放入鍋中加熱,並不斷攪拌。用鹽及黑胡椒粉調味後,加入碎培根。
小秘訣:如果醬汁太稀,可以用玉米澱粉或太白粉勾芡。
10. 在每個馬鈴薯塔皮裡放一個豬肉包,上菜前淋上鮮奶油起司醬。如果你喜歡,可以再撒上切碎的墨西哥辣椒裝飾。