馬鈴薯塔皮中的爆漿培根豬肉包

不管是煎肉片或炸排骨,里肌肉可以用不同的方式料理。儘管這些經典料理無可挑剔,但也有無可挑剔的美味替代料理方法,比如我們今天的香酥烤馬鈴薯塔皮中的爆漿培根豬肉包。

所需材料:

馬鈴薯麵團部份:

  • 800 g 馬鈴薯
  • 2 湯匙迷迭香
  • 2 湯匙百里香
  • 30 g 奶油
  • 2 顆蛋黃
  • 70 g 硬粒小麥粉 (細)
  • 25 g 麵粉
  • 25 g 玉米澱粉或太白粉
  • 肉荳蔻和鹽

豬肉包部份:

  • 750 g 里肌肉
  • 125 g 切達起司絲
  • 120 g 酸黃瓜片
  • 30 片培根
  • 100 ml 美式烤肉醬

鮮奶油切達起司醬部份:

  • 125 g 切達起司絲
  • 200 ml 鮮奶油
  • 鹽及黑胡椒粉
  • 6 條烤過的培根

此外:

  • 墨西哥辣椒,裝飾用

工具:

  • 瑪芬模具
  • 6 個小玻璃罐
  • 2 根長烤肉串,長度:約 50 cm

作法:

1. 首先準備馬鈴薯麵團。將馬鈴薯去皮放入加鹽的水中煮軟後,搗碎成泥。然後將馬鈴薯泥與其餘的食材混合,並用鹽和肉荳蔻調味。

2. 在瑪芬模具裡抺油後,撒上一些麵粉。然後將烘焙紙剪成條狀,並在每個凹糟中放一條烘焙紙。

3. 將馬鈴薯麵團捏成六個大小相同的球形,放入瑪芬模具中。然後,將小玻璃罐壓入馬鈴薯麵團球裡。

4. 把里肌肉切成六片薄片後攤開。每一片里肌肉上面放一些切達起司絲和一片酸黃瓜。

5. 用里肌肉把餡料包起來後,放在用4片培根交叉重疊的中間。

6. 將培根包裹在豬肉包上,然後用每根烤肉串上3個豬肉包。在豬肉包外層刷上美式烤肉醬,然後再各串入3條培根。

7. 然後將培根和豬肉包與馬鈴薯泥一起放入預熱至175°C的烤箱中烘烤30分鐘。

8. 輕輕扭動馬鈴薯塔皮上的玻璃罐後,取下玻璃罐。利用烘焙紙條將馬鈴薯塔皮拉出後,並取出烘焙紙。

9. 從烤肉串上取下烤培根條,然後切碎。再來準備鮮奶油起司醬。將鮮奶油和切達起司放入鍋中加熱,並不斷攪拌。用鹽及黑胡椒粉調味後,加入碎培根。

小秘訣:如果醬汁太稀,可以用玉米澱粉或太白粉勾芡。

10. 在每個馬鈴薯塔皮裡放一個豬肉包,上菜前淋上鮮奶油起司醬。如果你喜歡,可以再撒上切碎的墨西哥辣椒裝飾。

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