塞滿紅蘿蔔的花盆烤雞

雞裡塞滿紅蘿蔔的花盆烤雞 - 乍聽之下有點奇怪，但實際上這和甕仔雞的理論是相同的。這種陶盆鹽封烹調方式，讓烤出來的雞更嫩，也更香。在烤雞過程中，甚至可以在下面烤一盤馬鈴薯，並用它來承接烤雞從花盆底洞滴下來的香氣及精華。

所需材料：

• 1 隻全雞，約1.5 kg
• 2 顆有機柳橙
• 50 g 鼠尾草
• 50 g 香芹
• 20 ml 植物油
• 10 g 鹽
• 5 g 七彩胡椒粉
• 1 顆大蒜
• 4 顆有機檸檬
• 200 g 紅蘿蔔

此外：

• 250 g 小顆馬鈴薯
• 1 kg 粗鹽
• 2 顆蛋白

工具：

• 陶盆，直徑：18 cm
• 食物料理機或研磨缽

作法：

1. 將柳橙皮盡可能薄地削下來，皮上只有少許白色殘留。把柳橙皮放在一旁備用。

2. 將兩顆柳橙壓汁後，加入鼠尾草、香芹、鹽、七彩胡椒粉和植物油，然後攪打成泥。

3. 將香草醬塗抺在雞的內部及外部。

4. 將大蒜對切，並將檸檬切片。然後將大蒜放入乾淨的陶盆底部，並將檸檬片分別從底部一直壓到上緣。

5. 將全雞開口朝上壓入陶盆。

6. 將清洗後的紅蘿蔔塞入雞裡。

7. 用剩下的檸檬片蓋滿雞肉及紅蘿蔔。

8. 接下來準備鹽殼，將柳橙皮、鹽和蛋白攪打混合在一起，然後它蓋住雞肉及紅蘿蔔。

小秘訣：如果你喜歡香草，也可以加入如迷迭香、月桂葉和百里香等。

9. 把小馬鈴薯洗乾淨後，放在烤箱適用的平底鍋或烤盤裡。

10. 把裝著小馬鈴薯平底鍋或烤盤放在烤箱最下層，並將花盆放在網架上。用175°C烘烤90-120分鐘。在烘烤過程中，烤雞的精華會從花盆滴落到馬鈴薯上，散發出美妙濃郁的香氣。

11. 去除鹽殼後，小心地將烤雞從花盆裡取出來。

12. 將烤雞切塊，與烤馬鈴薯、紅蘿蔔和一些香草醬一起享用。