豪華版起司澆肉汁馬鈴薯條 (Poutine)

起司澆肉汁馬鈴薯條 (Poutine) 是在加拿大很受歡迎的速食 。一般是用炸薯條、起司塊和肉汁組成。今天,我們融合了起司牛肉丸、炸新鮮的薯條和美味的蘑菇醬。準備好來享受全新的速食體驗吧!

所需材料:

  • 500 g 牛絞肉
  • 1 顆蛋
  • 75 g 麵包粉
  • 鹽 & 黑胡椒粉
  • 50 g 切達起司塊
  • 150 g 麵粉
  • 250 ml 啤酒
  • 150 g 麵包粉,裹粉用
  • 約 2 公斤油炸用油

蘑菇醬部份:

  • 100 g 蘑菇,切片
  • 1 顆紅洋蔥,切丁
  • 100 ml 紅酒
  • 200 ml 蔬菜高湯
  • 鹽 & 黑胡椒粉

此外:

  • 250 g 馬鈴薯
  • 50 g 莫扎瑞拉起司絲
  • 50 g 菲達起司
  • 25 g 紅皮蘿蔔
  • 1 湯匙香芹,切末

工具:

  • 矽膠製冰盒 (大方塊)

作法:

1. 將牛絞肉、蛋和麵包粉混合均勻,用鹽和胡椒調味。將大約3/4的絞肉泥壓入製冰盒的洞裡。然後將切達起司壓入絞肉泥中,並用剩餘的絞肉泥蓋住切達起司。再將製冰盒放入冰箱冷凍2小時。

2. 把蘑菇片和紅洋蔥丁炒軟後,加入紅酒煮到稍微收乾。然後倒入蔬菜高湯,再將蘑菇醬用小火煮15分鐘。

3. 將馬鈴薯切條。

4. 將麵粉、啤酒、鹽和黑胡椒粉混合均勻。將起司牛肉塊從製冰盒中取出後,浸入啤酒麵糊。然後裹上麵包粉。

5. 將油加熱至160°C ,放入起司牛肉塊及馬鈴薯條油炸5到8分鐘。

6. 擺盤時,先放入炸薯條。再撒上莫扎瑞拉起司絲後,淋上蘑菇醬。然後放上起司牛肉,再放上捏碎的菲達起司、紅皮蘿蔔片和香芹末裝飾。

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