手撕杏鮑菇、甘藍沙拉和義式綜合香草潛艇堡

菇菇鍋很好吃，但杏鮑菇也可以有不一樣的料理方法。將杏鮑菇撕成細絲後，經過調味和烘烤。將它與甘藍沙拉和新鮮義式香草醬一起，夾在內軟外脆的長麵包裡。這簡直是菇菇中的極致美食！

所需材料：

• 500 g 杏鮑菇
• 5 g 卡宴辣椒粉
• 5 g 孜然粉
• 5 g 紅椒粉
• 20 ml 橄欖油
• 30 ml 美式烤肉醬
• 4 個長麵包

甘藍沙拉部份：

• 250 g 罐裝鷹嘴豆水
• 10 g 黃芥末醬
• 10 ml 蘋果醋
• 鹽及七彩胡椒粉
• 150 ml 植物油
• 100 g 甘藍
• 100 g 紅蘿蔔
• 50 g 紅洋蔥

義式香草醬部份：

• 100 g 香芹
• 10 g 海鹽
• 5 g 辣椒粉
• 檸檬皮
• 1 瓣大蒜
• 20 ml 橄欖油

鷹嘴豆部份：

• 罐裝鷹嘴豆，去除水份
• 20 ml 橄欖油
• 5 g 紅椒粉
• 5 g 卡宴辣椒粉
• 5 g 孜然粉
• 10 g 海鹽
• 10 g 迷迭香或百里香，上菜時再撒上

工具：

• 果汁機

作法：

1. 將罐裝鷹嘴豆裡的水倒入果汁機中，鷹嘴豆放在一旁備用。

2. 在果汁機中加入黃芥末醬、蘋果醋和七彩胡椒粉，稍微打一下。然後在攪打中，慢慢倒入植物油，做成美乃滋。並用鹽調味。

3. 將甘藍、紅蘿蔔和紅洋蔥切成絲後，與美乃滋混合攪拌。將甘藍沙拉放入冰箱冷藏20分鐘，然後再次攪拌。

4. 用叉子將杏鮑菇拉成細絲後，加入辣椒粉、孜然粉、紅椒粉和橄欖油混合拌勻。

5. 鷹嘴豆用廚房紙巾拍幹後，加入鷹嘴豆部份的調味料拌勻，然後將鋪在烤盤上。

6. 將杏鮑菇絲和鷹嘴豆一起放入烤箱中，用180 °C烘烤20分鐘。第一個10分鐘後，把鷹嘴豆翻面，讓它們兩面都烤得酥脆。

7. 烘烤同時，來準備義式香草醬。將香芹和大蒜切碎，加入檸檬皮、辣椒粉、鹽和橄欖油。

8. 將杏鮑菇絲從烤箱中取出來後，加入美式烤肉醬混合拌勻。

9. 上菜前，如果需要，用鹽和香草裝飾鷹嘴豆。

10. 將長麵包切開後，在夾入甘藍沙拉、杏鮑菇絲及義式香草醬。搭配香脆的鷹嘴豆一起享用。