當覆盆子巧克力蛋糕遇上椰奶芒果

巧克力和覆盆子是天生的絶配，尤其是將它們融入布朗尼蛋糕裡。不止如此，我們還添加了帶著濃厚南洋風味的椰奶芒果，搭配上優格鮮奶油乳酪醬簡直是完美，讓人每一口都有驚喜！

所需材料：

布朗尼蛋糕部份：

260 g 奶油
550 g 黑巧克力，切碎
100 g 二號砂糖
180 g 砂糖
120 g 麵粉
80 g 可可粉
6 顆蛋，室溫
1 茶匙小蘇打粉
1/2 茶匙泡打粉
150 g 白巧克力，切碎
圓形扣環蛋糕模，直徑：24 cm，鋪上烘焙紙
派模，直徑：30 cm，抺一點油
蛋糕模或鍋子，直徑：23 cm
矽膠刷子

椰奶芒果醬部份：

3 顆金煌芒果
100 ml 椰奶

覆盆子白巧克力部份：

約 500 g 覆盆子
約 300 g 融化的白巧克力
蛋糕模或鍋子，直徑：23 cm
烘焙紙
2 kg 冰塊
盤子，直徑：24 cm

優格鮮奶油乳酪醬部份：

300 g 奶油乳酪
300 g 高脂優格
100 g 糖
1 根香草莢的香草籽
1 顆檸檬的檸檬汁
400 g 鮮奶油

此外：

約 500 g 覆盆子
6 枝薄荷葉
1 湯匙細二號砂糖
擠花袋
手持瓦斯噴槍

作法：

1. 首先準備布朗尼蛋糕。將切碎的黑巧克力和奶油放在碗裡，隔水加熱融化後，加入兩種糖。將融化的奶油巧克力放涼，不能高於手的溫度。將可可粉與小蘇打粉、泡打粉和麵粉混合。將蛋打入融化的奶油巧克力中，攪拌至起泡。再加入粉類混合物後拌勻。

2. 將麵糊倒入圓形扣環蛋糕模中，並抹平。放入用上下火預熱至175°C的烤箱，烤約1 小時。之後關掉烤箱，但讓烤箱門打開，讓蛋糕再靜置 30 分鐘。

3. 然後把布朗尼蛋糕倒進派模裡，用蛋糕模或鍋子在蛋糕中間壓出一個凹洞。放入切碎的白巧克力，讓它融化，然後用刷子刷開。然後將蛋糕冷藏約2小時。

4. 將芒果的果肉與椰奶打成醬後，放入冰箱冷藏1小時。

5. 再來準備白巧克力覆盆子。將覆盆子擉放在盤子上。將烘焙紙剪成鍋底大小（直徑：23 cm）。將鍋子倒過來後，在鍋底塗抹一點油脂，然後放上烘焙紙。將融化的白巧克力倒在紙上，並以圓形律動的方式讓巧克力攤開成圓形。然後將有白巧克力面的鍋底直接壓在覆盆子上。將冰塊倒入鍋子中，等待約5 分鐘。然後小心地從白巧克力上方取出鍋子和烘焙紙。將白巧克力覆盆子冷藏約20 分鐘。