免烤箱覆盆子抹茶奶油乳酪蛋糕
椰奶布丁卷、餅乾底及抹茶奶油乳酪組合的抹茶蛋糕，簡直是天上的美味。因為無論是在味道上，還是外觀上。都會人印象深刻。最棒的是，這道食譜不需要用到烤箱唷！
所需材料：
餅乾底部份：
- 300 g OREO奧利奧餅乾
- 100 g 融化的奶油
- 圓形扣環蛋糕模，直徑：24 cm
抹茶奶油乳酪部份：
- 300 g 奶油乳酪
- 300 g 腰果
- 240 ml 熱燕麥飲
- 240 g 龍舌蘭蜜
- 3 湯匙檸檬汁
- 3 湯匙抺茶粉
- 160 ml 椰子油
- 5 ml 香草精
椰奶布丁卷部份：
- 500 ml 椰奶
- 60 g 糖
- 60 g 麵粉
- 30 g 奶油
- 100 g 椰子絲，烤過或乾煎過
- 60 g 冷凍覆盆子
- 烤盤。尺寸：40 x 30 cm
- 夾鏈袋
此外：
- 200 g 新鮮覆盆子
作法：
1. 將椰奶、糖和麵粉混合均勻後，加熱到變濃稠的醬，然後加入奶油攪拌均勻。將椰子絲均勻地撒在烤盤上，然後平均地將椰奶布丁倒在烤盤上。
2. 將冷凍覆盆子搗碎後，平均撒椰奶布丁上。然後放入冰箱冷藏至少4小時。然後小心地將凝固的椰奶切成12等份，然後將它們單獨捲成小卷。
3. 將OREO奧利奧餅乾放入碗中或直接放入蛋糕模中，然後用玻璃杯壓碎。倒入融化的奶油，並攪拌均勻。將餅乾輕輕壓緊後，靜置30分鐘。
4. 將腰果和燕麥飲一起放入果汁機中。加入奶油乳酪、龍舌蘭蜜、椰子油、檸檬汁、香草精和抹茶粉，攪打約2分鐘。然後倒在餅乾底座上。
注意：最好提前將腰果浸泡在燕麥飲中至少2小時，過夜會更好。
5. 將椰奶布丁卷從直壓入蛋糕模邊緣的抹茶奶油乳酪中。
6. 在中間的抹茶奶油乳酪也擺上覆盆子。
小秘訣：這個蛋糕也可以做成純素的。只需改用非動物性奶油乳酪和奶油即可。
