紫甘藍燉豬肉佐酥脆馬鈴薯培根

今天要示範用紫甘藍烹飪的創意料理。用辛辣的燉豬肉填滿一整棵紫甘藍，然後把球放在香脆的巨大馬鈴薯泥和培根上。冬天的美食佳餚。 

份數：4份
準備時間：約 45 分鐘
烹飪時間：約 2 小時 - 2 小時 30 分鐘
總時間：約 3 小時
難度等級：簡單

所需食材:

紫甘藍部分:

• 1 顆 紫甘藍
• 1 公斤 豬里脊肉，切成2 x 2公分的方塊
• 3 顆 切碎的洋蔥
• 1 顆 烤蒜頭（用鋁箔紙包住，放入烤箱中以200°C烤約20分鐘直到變軟）
• 1 茶匙 粗鹽
• 1/2 茶匙 辣椒粉
• 1/4 茶匙 肉荳蔻粉
• 8 根 西班牙辣椒
• 4  顆 丁香
• 1/2 肉桂棒
• 2 湯匙 玉米澱粉（影片中未顯示）

馬鈴薯泥部分:

• 1 公斤 馬鈴薯(煮熟，去皮，建議前一天準備好）
• 250 g 切碎的培根
• 5 根 切碎的青蔥或洋蔥
• 鹽和黑胡椒 

其它:

• 120 g  融化的奶油 
• 約 400 毫升蔬菜高湯或雞湯
• 200 g 鮮奶油
• 2 湯匙 切碎的香芹

作法:

1..先用鋸齒刀將紫甘藍完全切開，挖出中間一小塊，留下至少2公分的外緣。 暫時將較小的“蓋子”放在一邊。

小技巧：用1湯匙玉米澱粉將挖出的紫甘藍敲碎，紫甘藍的汁液會在烘烤過程中黏合。

2.將挖出的紫甘藍加入碗中的豬肉塊中，並加入洋蔥。 

3. 在研缽和研杵中，混合鹽、辣椒粉、肉荳蔻粉、五香粉、丁香、肉桂和烤大蒜，然後研磨成糊狀。

4.現在將此糊狀物加入碗中並攪拌均勻。再一次，加入1湯匙玉米澱粉。將混合物填入先前挖空的紫甘藍中。

5. 將煮熟的馬鈴薯泥放入碗中，加入培根、青蔥、鹽和黑胡椒粉攪拌混合。在鋪有烘培紙的烤盤上將馬鈴薯混合物製成一個大甜甜圈。

6. 現在把填好的紫甘藍放在這個甜甜圈的中間。在肉上再倒一些蔬菜高湯，然後蓋上紫甘藍蓋子。然後將融化的奶油倒在紫甘藍上。將托盤放入160°C烤箱烤2小時30分鐘。如果紫甘藍烤的太焦，溫度需要降低一點。

7.上菜時，取下蓋子，在餡料上放一些鮮奶油和新鮮香芹。