清爽又美味的鮭魚米鬆餅

你自己醃過鮭魚嗎？其實一點都不難！在這道食譜中，我們甚至為鮭魚增添了一點色彩。美味的鮭魚放在米鬆餅上，配上酪梨、生菜和優格醬。這種清爽又美味的料理，非常適合夏天。

所需材料：

米鬆餅部份：

• 250 g 米 (黏性較強的米或糯米)
• 500 ml 水
• 15 g 鹽
• 15 g 糖
• 20 g 薑
• 1 瓣大蒜
• 2 小枝迷迭香
• 1 根辣椒
• 10 ml 植物油
• 鬆餅機
• 咖啡機、電鍋或深鍋

醃鮭魚部份：

• 800 g 鮭魚去骨洗淨
• 100 g 鹽
• 100 g 糖
• 2 顆石榴

此外：

• 1 顆酪梨
• 80 g 生菜
• 80 ml 優格醬
• 10 g 黑芝麻

作法：

1. 由於鮭魚必須醃24小時，所以最好在前一天準備。戴上手套，首先將石榴籽用如木湯匙等，敲入一個方型烤盤中。在烤盤中加入鹽和糖混合均勻。

小秘訣1：為了使鮭魚的顏色更鮮艷，還可以在石榴籽中加入甜菜根汁。
小秘訣2：也可以在醃料中加入如香草、柑橘類水果或其他香料。重要的是鹽和糖的份量要相等。

2. 把烤網放在烤盤上，然後魚皮朝上放上鮭魚。把熱水均勻地倒在魚皮上，就可以輕鬆剝下魚皮了。

3. 把鮭魚放入醃料中，並用保鮮膜蓋​​住。將鮭魚放在冰箱中冷藏至少24小時。

4. 第二天將酪梨皮切開成兩半，去除半顆的皮後，冷凍一小時。

5. 在米中加入鹽、糖、薑、大蒜、迷迭香和辣椒一起煮。我們今天使用咖啡機煮飯，真的很好用！當然，你也可以用電鍋或深鍋煮飯。

小秘訣3：先將米洗過，飯會更鬆散和更柔軟。
小秘訣4：用深鍋煮飯時，蓋上蓋子先煮滾後，轉小火再煮15-20分鐘。

6.在鬆餅機裡先抹一層油，然後將飯上面，再把飯烤至金黃色。

7. 將烤好的米鬆餅放在盤子上，然後將冷凍酪梨磨在上面。將醃好的鮭魚切成薄片後，放幾片在米鬆餅上。

8. 放上一些生菜，淋上優格醬，再撒上一些黑芝麻，就可以享用了！