絞肉碗裡的義大利麵球,即將顛覆你對義大利麵的傳統印象!

世界知名的義大利肉醬麵,證明了義大利麵和絞肉是讓人無法抗拒的組合。但它們還可以有更多變化,我們將義大利麵做成球狀,放在用絞肉烤出來的碗裡,再加上番茄醬...連經典的義大利都相形失色了!

所需材料:

絞肉碗部份:

  • 1 公斤牛絞肉
  • 1 顆小洋蔥,切丁
  • 2 瓣大蒜
  • 鹽和黑胡椒粉
  • 約 300 ml 番茄醬
  • 1 個烤箱適用碗,直徑:23 cm
  • 1 個烤箱適用碗,直徑:20 cm

義大利麵球部份:

  • 500 g 義大利麵
  • 400 g 瑞可塔起司
  • 100 g 帕馬森起司粉
  • 2 顆蛋,放室溫
  • 鹽和黑胡椒粉
  • 1 把羅勒,切末
  • 250 g 熱番茄醬
  • 10-15 顆迷你莫扎瑞拉起司球
  • 100 g 麵包粉

此外:

  • 油炸用油
  • 帕馬森起司粉,裝飾用
  • 羅勒,裝飾用

作法:

1. 和一般的作法將義大利麵煮熟,但不要在水中加入鹽,以保持黏性。將義大利麵稍微放涼後,加入瑞可塔起司、帕馬森起司粉、蛋、羅勒、麵包粉、番茄醬,並用鹽和黑胡椒調粉味。拌勻後,靜置20分鐘。

2. 再來做絞肉碗。首先將絞肉碗的所有食材混合在較大的碗中。然後將較小的碗壓入較大碗中,讓絞肉呈現碗的外型。

3. 連同兩個碗將絞肉碗放入預熱至180 °C的烤箱中,烘烤45分鐘。

4. 等待同時,將約60-80 g 的義大利麵捏做成圓形,然後包入一顆迷你莫扎瑞拉起司球,再捏成球狀。依此方法將所有義大利麵做成義大利麵球。

5. 將義大利球放入熱油中炸5-10分鐘,直至金黃色。

6. 趁熱將絞肉碗從玻璃碗中取出,倒入熱番茄醬和義大利麵球。上菜前撒上帕馬森起司粉和羅勒。

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