絞肉碗裡的義大利麵球,即將顛覆你對義大利麵的傳統印象!
世界知名的義大利肉醬麵,證明了義大利麵和絞肉是讓人無法抗拒的組合。但它們還可以有更多變化,我們將義大利麵做成球狀,放在用絞肉烤出來的碗裡,再加上番茄醬...連經典的義大利都相形失色了!
所需材料:
絞肉碗部份:
- 1 公斤牛絞肉
- 1 顆小洋蔥,切丁
- 2 瓣大蒜
- 鹽和黑胡椒粉
- 約 300 ml 番茄醬
- 1 個烤箱適用碗,直徑:23 cm
- 1 個烤箱適用碗,直徑:20 cm
義大利麵球部份:
- 500 g 義大利麵
- 400 g 瑞可塔起司
- 100 g 帕馬森起司粉
- 2 顆蛋,放室溫
- 鹽和黑胡椒粉
- 1 把羅勒,切末
- 250 g 熱番茄醬
- 10-15 顆迷你莫扎瑞拉起司球
- 100 g 麵包粉
此外:
- 油炸用油
- 帕馬森起司粉,裝飾用
- 羅勒,裝飾用
作法:
1. 和一般的作法將義大利麵煮熟,但不要在水中加入鹽,以保持黏性。將義大利麵稍微放涼後,加入瑞可塔起司、帕馬森起司粉、蛋、羅勒、麵包粉、番茄醬,並用鹽和黑胡椒調粉味。拌勻後,靜置20分鐘。
2. 再來做絞肉碗。首先將絞肉碗的所有食材混合在較大的碗中。然後將較小的碗壓入較大碗中,讓絞肉呈現碗的外型。
3. 連同兩個碗將絞肉碗放入預熱至180 °C的烤箱中,烘烤45分鐘。
4. 等待同時,將約60-80 g 的義大利麵捏做成圓形,然後包入一顆迷你莫扎瑞拉起司球,再捏成球狀。依此方法將所有義大利麵做成義大利麵球。
5. 將義大利球放入熱油中炸5-10分鐘,直至金黃色。
6. 趁熱將絞肉碗從玻璃碗中取出,倒入熱番茄醬和義大利麵球。上菜前撒上帕馬森起司粉和羅勒。
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