包著糖漬櫻桃和馬斯卡彭起司奶油醬的 - 手指餅乾鬆餅蛋糕
酥脆的手指餅乾本身就很好吃,但先稍微浸泡在咖啡中,才是真正的享受!而這道食譜更進一步了!因為我們將浸過咖啡的手指餅乾烤成了鬆餅,再搭配糖漬櫻桃和滑順的馬斯卡彭起司奶油醬,變成了手指餅乾鬆餅金字塔。
所需材料:
- 30 片手指餅乾
- 400 ml 冷咖啡
- 24 顆糖漬櫻桃
- 6 根長竹籤
- 200 ml 杏仁甜酒或蘋果汁
- 80 g 可可粉
- 白巧克力,裝飾用
馬斯卡彭起司奶油醬部份:
- 500 g 馬斯卡彭起司
- 400 g 鮮奶油
- 200 g 糖粉
- 1 包香草糖
工具:
- 鬆餅機
作法:
1. 分別將手指餅乾浸入冷咖啡中,然後擺放在預先抺好油脂的鬆餅機中。將手指餅乾壓成鬆餅後放涼。
2. 將馬斯卡彭起司奶油醬的所有材料混合在一起。
3. 用長竹籤將每4顆糖漬櫻桃從中間串起來,然後放在手指餅乾鬆餅窄邊的尾端。在其餘的地方擠上馬斯卡彭起司奶油醬。
4. 把手指餅乾鬆餅捲起來後,放在冰箱冷藏30分鐘。
5. 加熱杏仁甜酒或蘋果汁後,拌入可可粉攪拌均勻。然後將巧克力醬倒在一個盤子上,並放涼。
6. 將冷藏過的鬆餅卷外層在裝著巧克力醬的盤子裡,滾一圈,再放入冰箱冷藏10分鐘。
7. 將包著糖漬櫻桃和馬斯卡彭起司奶油醬的鬆餅卷疊在一起,並將其餘的馬斯卡彭起司奶油醬擠在縫隙中,疊成一個金字塔形狀。取出長竹籤,並依需求用磨碎的白巧克力裝飾。