蘑菇起司釀雞腿

多汁的雞腿總是特別好吃！以下食譜要示範如何用特別的方式享用雞腿  - 釀雞腿。你可能想知道怎樣才能在雞腿裡包料餡料吧？很簡單！首先將它 “折解”，填入美味後，再重新組裝起來。最後將它放入烤箱裡，只需再等25分鐘，就可以端上美味的釀雞腿了。

份數：10 份
準備時間：1 小時
烹調/烘烤時間：40 分鐘
醃製時間：30 分鐘
難易度：中等

所需材料：

• 10 隻雞腿（約 1,000 g）

醃醬部份：

• 5 g 甜椒粉
• 2 g 孜然粉
• 1 g 辣椒粉
• 15 g 鹽
• 2 g 七彩胡椒粉
• 100 g 奶油乳酪
• 30 ml 牛奶
• 2 g 大蒜粉（或新鮮蒜末）
• 10 g 番茄糊
• 10 ml 橄欖油
• 15 ml 蘋果醋

餡料部份：

• 50 g 奶油
• 100 g 紅洋蔥丁
• 400 g 蘑​​菇丁
• 70 g 莫扎瑞拉起司絲
• 檸檬皮
• 5 g 香菜
• 5 g 薑黃粉
• 15 g 鹽
• 5 g 黑胡椒粗粒

此外：

• 竹籤

作法：

1. 輕輕將雞腿皮剝開到骨頭末端，但要小心不要將皮撕下來。然後將雞腿肉直向切開，小心地取出骨頭。讓雞腿肉、軟骨和皮保持相連。

2. 然後切下一小塊邊緣的雞腿肉放在一旁備用。然後將雞腿肉展開，在上面放一張保鮮膜，再用槌子槌平。

3. 將甜椒粉、孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、奶油乳酪、牛奶、大蒜粉、番茄糊、橄欖油和蘋果醋混合成醃醬，然後刷在雞腿肉和皮上，並稍微揉搓，醃約30分鐘。（放在一旁備用的小塊雞肉不要醃。）

4. 將香菜、起司絲、鹽、黑胡椒粉、檸檬皮和薑黃和備用的雞腿肉切碎。在平底鍋中融化奶油，放入洋蔥和蘑菇炒軟。等它們稍微冷卻一下後，加入切碎的雞肉混合。

5. 將醃好的雞腿攤在砧板上，在每根雞腿肉中間放上2湯匙餡料。將兩旁的雞腿肉向中間折起來，小心地將皮從下到上拉回原位。

6. 將兩根木棍橫向固定在烤箱中。將雞腿用竹籤串起來後，小心掛在預熱到180°C烤箱中的兩根木棍上，烘烤25分鐘。最好在雞腿下面放一個烤盤，因為烘烤時油會滴下來。

你也可以自由發揮創意，決定要包什麼餡料。櫛瓜或甜椒也是理想的餡料選擇。這種釀雞腿真的很特別，又非常美味！你一定要試試！

在這裡還有另一個釀雞腿的點子 - 塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿：https://youtu.be/r-CrvviomBI