整顆結球甘藍做成的甘藍鑲肉

為了在結球甘藍鑲入絞肉，通常要將其挖空或切開。然而，並不是只有這兩種方法。如果結球甘藍先冷凍再解凍，它的葉子會變得柔軟，很容易展開。這時後，就可以很容易用它來鑲入絞肉了。

所需材料：

• 1 顆結球甘藍

絞肉泥部份：

• 1 kg 牛絞肉
• 1 kg 豬絞肉
• 240 g 白飯
• 2 洋蔥，切小塊
• 2 瓣大蒜，切末
• 2 顆蛋
• 1 茶匙孜然粉
• 2 茶匙墨角蘭
• 30 g 鹽
• 2 茶匙粗粒胡椒粉

醬汁部份：

• 1 湯匙橄欖油
• 2 根西洋芹，切塊
• 2 根紅蘿蔔，切塊
• 1/2 根大蔥，切塊
• 1 顆洋蔥，切塊
• 1 湯匙番茄糊
• 1 湯匙糖
• 200 ml 紅酒
• 800 ml 高湯

作法：

1. 將結球甘藍外面的葉子去掉，放入冰箱冷凍兩天。 然後在冰箱裡冷藏解凍，最好是過夜。

2. 將絞肉部份的所有材料用手充分揉勻。

3. 結球甘藍解凍後，打開變柔軟的葉子，並保持中心完整。

4. 逐層在結球甘藍的葉子上包一層絞肉泥，然後將葉子包回原來的位置。

5. 再來準備醬汁，首先用油炒蔬菜塊。然後加入番茄糊和糖，稍微炒一下。倒入紅酒煮沸後，加入高湯，再將醬汁煮沸。

6. 將釀結球甘藍放入醬汁中，放入預熱至160°C的烤箱中，烘烤60分鐘。