焗烤馬鈴薯鑲肉
焗烤馬鈴薯在一年四季的任何時候來吃都很適合。搭配著絞肉和起司，讓它非常受歡迎，尤其在要快又要簡單時。我們今天要做的這道焗烤馬鈴薯鑲肉，看起來比一般的焗烤馬鈴薯更特別，是一道讓人擁有視覺與味覺饗宴的食譜。
份量：5人份
準備時間：2小時
烹調時間：1小時20分鐘
冷卻時間：約 30 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
馬鈴薯鑲肉部份：
- 500 g 牛絞肉
- 1 顆洋蔥，切丁
- 鹽和黑胡椒
- 1 瓣大蒜，切末
- 一把香菜，切碎
- 1 顆蛋
- 100 ml 植物油
- 大約 2 公斤馬鈴薯，削皮
蔬菜部份：
- 1 條圓茄，切小塊
- 2 條櫛瓜，切小塊
- 2 顆黃甜椒，切小塊
- 400 g 罐裝番茄
- 橄欖油
- 鹽和黑胡椒
- 1 枝迷迭香
- 烤箱適用平底鍋，直徑：28 cm
此外：
- 約 300 g 起司，切成小方塊
- 蘋果切刀
作法：
1. 將切成小塊的蔬菜用橄欖油炒過，並用鹽和胡椒調味。加入罐裝番茄和迷迭香混合均勻後，再煮大約 30 分鐘。讓水份收一點後，關火放涼。
2. 將絞肉與洋蔥、大蒜、蛋、香菜、鹽和黑胡椒混合。將馬鈴薯削皮並切有狹縫的小片，再用如影片中的方法填入絞肉泥。
小秘訣：如果將馬鈴薯放入鹽水中約30分鐘後晾乾，它們會變得更柔軟。在生馬鈴薯片上再倒一點植物油，顏色就不會變深。
3. 將填滿的馬鈴薯片，在平底鍋中的蔬菜上圍成一圈，並在馬鈴薯片之間放上一塊起司塊。
4. 用蘋果刀壓入馬鈴薯中間，但不要完全切斷，取出正中間的一根馬鈴薯心。將剩餘的絞肉泥包裹一塊起司塊，捏成一根細長的香腸造型，然後將其插入馬鈴薯的中心。
5. 將鑲好絞肉泥的馬鈴薯放入平底鍋的正中間。
6. 放入預熱至180 °C的烤箱中，烘烤約45分鐘。
這裡還有一道簡單又具創意的馬鈴薯食譜：https://youtu.be/rv0PpAAYi-Y