4個蔬菜麵團的美味創意

這個食譜所要做的就是用一些蔬菜精製麵團，一個全新的美食世界將為你打開。多虧了紅蕃茄、辣椒、甜菜根和菠菜。今天廚房裡將會變得非常豐富多彩和美味。4 個絕妙的食譜，搭配豐盛的蔬菜麵團，可當小吃、主餐或配菜。

1. 番茄青醬卷

份量： 6
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
總時間：45分鐘
休息時間：1小時40分鐘
難易級：中等

所需食材:

• 400 g 蕃茄罐頭
• 10 g 番茄醬
• 5 g 乾酵母
• 300 g 麵粉
• 1 茶匙 小茴香
• 1/2 茶匙 鹽
• 50 g 青醬
• 30 g 磨碎的帕瑪森起司

作法:

1.1  將番茄罐頭和番茄醬打成泥，加入乾酵母。注意：你也可以使用新鮮的番茄；然後讓番茄放進烤箱裡以 180°C 烘烤 20 分鐘）。 讓番茄酵母混合物靜置 15 分鐘，然後加入麵粉、小茴香和鹽攪拌成麵團。將麵團用手揉10分鐘左右或用機器揉6分鐘左右，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜。 將麵團放在溫暖的地方發酵35-40分鐘； 它的體積應該會翻倍。

1.2 把麵團擀成薄薄的長方形，塗上青醬，撒上帕瑪森起司。

1.3 把麵團捲成卷，然後將其放到冰箱裡蓋上蓋子發酵15分鐘。

1.4 將麵團卷切成約5公分寬的小塊，蓋上蓋子，讓其再次發酵40分鐘。

1.5 將麵團放在鋪有烘培紙的烤盤上，然後放入200°C烤箱15 分鐘。

2. 甜菜根杯子蛋糕

份量： 6
準備時間：15分鐘
烘烤時間：50分鐘
總時間：1小時5分鐘
難易級：中等

所需食材:

• 190 g 熟甜菜根
• 150 ml 牛奶
• 1 茶匙 醋
• 275 g 麵粉
• 一小撮 鹽
• 200 g 糖
• 1 茶匙 泡打粉
• 1/2 茶匙 食用小蘇打粉  
• 1 茶匙 紅色食用色素
• 75 g 奶油乳酪
• 1 顆 蛋
• 75 g 植物油

其他:

• 奶油糖霜
• 凍乾覆盆子

作法:

2.1 在一個高碗或攪拌機中，將煮熟的甜菜根、牛奶、醋、糖、紅色食用色素、奶油奶酪、雞蛋和植物油打成泥。

2.2 將麵粉、鹽、食用小蘇打和泡打粉混合。 然後加入之前打成泥的食材攪拌至順滑。將麵糊倒入瑪芬模具中，放入160°C烤箱50分鐘。

2.3 然後讓瑪芬冷卻並用奶油糖霜和凍乾覆盆子裝飾。

3. 菠菜麵

份量： 2
準備時間：20分鐘
烹飪時間：4分鐘
總時間：24分鐘
休息時間：1小時
難易級：中等

所需食材:

• 150 g 麵粉
• 150 g 硬粒小麥粉
• 250 g 菠菜葉
• 60 ml 水
• 1/2 茶匙 鹽  
• 2 湯匙 橄欖油

其他:

• 辣椒大蒜油
• 曬乾的番茄
• 檸檬皮

作法:

3.1 將麵粉、鹽和粗粒小麥粉放入碗中混合。將此混合物倒在工作檯面上，在中間挖一個洞。 將菠菜葉和水混合攪拌成泥。 然後將菠菜泥倒入工作檯面上的麵粉洞裡，接著倒入橄欖油。現在用手混合此麵團並揉約5分鐘。最後讓其靜置約1小時。

3.2 然後將麵團擀開，切成約1公分的麵條。 隨意在麵條上撒一些粗粒小麥粉，這樣它們將不會黏在一起。接著將麵條放入鹽水中煮約4分鐘。

3.3 在菠菜麵上淋上辣椒大蒜油、撒些曬乾的番茄和檸檬皮一起上桌。

4. 香辣蔬菜餅

份量： 6
準備時間：15分鐘
烹飪和烘烤時間：38 分鐘
總時間：約 55 分鐘
休息時間：30分鐘
難易度：中等

所需食材:

• 1 顆 黃甜椒
• 200 g 麵粉
• 1 茶匙 薑黃
• 1 根 切碎的青蔥 
• 2 根 紅辣椒或乾辣椒片
• 一撮鹽

其他:

• 蔥
• 黑芝麻
• 新鮮辣椒
• 優格醬

作法:

4.1 將黃甜椒放入已預熱的烤箱中，以 200°C 烤約30 分鐘。然後去皮打成泥。接著加入辣椒、蔥、薑黃、鹽和麵粉，並揉成麵團約5分鐘。讓麵團發酵半小時左右，接著將其分成8等份。

4.2 把麵團做成八個扁麵包，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。將烤盤放入180°C烤箱中8分鐘。

4.3 將蔬菜餅、蔥、新鮮辣椒和奶油醬一起上桌。