白巧克力奶油乳酪聖誕餅乾

份量:8 份
準備時間:45 分鐘
烘烤時間:20 分鐘
冷藏時間:1 小時 15 分鐘
難易度:中等

所需材料:

餅乾麵團部份:

  • 225 g 麵粉
  • 1/2 茶匙泡打粉
  • 90 g 糖
  • 90 g 二號砂糖
  • 1 顆蛋
  • 125 g 奶油,室溫放軟
  • 1/2 茶匙鹽
  • 紅色和綠色食用色素

白巧克力奶油乳酪醬部份:

  • 125 g 奶油乳酪
  • 250 g 白巧克力
  • 1 茶匙香草精
  • 200 g 奶油
  • 1/2 茶匙肉桂粉
  • 20 g 檸檬汁

此外:

  • 蘋果切刀
  • 50 g 薑餅
  • 裝飾用糖珠
  • 星形噴嘴及擠花袋

作法:

1. 將餅乾麵團的所有食材用手揉勻,糖不必完全溶解。然後把餅乾麵團分成兩半,把一半加入紅色食用色素揉勻,另一半加入綠色食用色素揉勻。然後將兩種麵團都捏成蘋果大小的圓球,並用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏45分鐘。

2. 用蘋果切刀切割餅乾麵團球,讓每個顏色的麵團切成八塊及一個中間的圓柱。

3. 交錯把兩種麵團排在一起,做出兩個雙色餅乾麵團球。然後輕輕壓緊,再放入冰箱冷藏 30 分鐘。

4. 在每個雙色麵團上放一張烘焙紙,並用小烤盤將它們壓平。以做出兩個大型餅乾麵團,每個直徑約 18 cm。如有必要,用刀子修一下邊緣。 然後放入預熱至180°C的烤箱中烘烤20分鐘。

5. 再來準備白巧克力奶油乳酪醬。隔水加熱熔化奶油乳酪和白巧克力,並加入香草精、肉桂粉和檸檬汁攪拌均勻。讓白巧克力奶油乳酪醬稍微冷卻一下。將奶油攪打至起泡後,拌入白巧克力奶油乳酪醬中。

將白巧克力奶油乳酪醬塗抹在一個大餅乾,另保留一些備用。

6. 將薑餅捏小塊後,壓入白巧克力奶油乳酪醬中。然後將第二塊餅乾放在上面。

7. 將剩餘的白巧克力奶油乳酪醬倒入裝著星形噴嘴的擠花袋中。然後在裝飾聖誕餅乾上擠一些花,再用糖珠裝飾。

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