可以吃的雪花水晶球聖誕蛋糕

份量：4-5 人份
準備時間：2 小時
烹調及烘烤時間：2 小時
共需時間：4 小時
冷卻時間：至少 6 小時 30 分鐘
難易度：中等

所需材料：

海綿蛋糕部份：

• 12 顆蛋白
• 480 g 糖
• 220 ml 植物油
• 240 ml 牛奶
• 500 g 低筋麵粉
• 圓形扣環蛋糕模，直徑：26 cm
• 小圓碗，直徑：約 14 cm
• 豆子，壓重用

透明果凍部份：

• 約 1 公升水
• 1-2 顆檸檬汁（依個人口味而定）
• 香料：肉桂棒、八角及丁香
• 120 g 細砂糖
• 36 g 白色吉利丁粉

奶油乳酪醬部份：

• 200 g 奶油，室溫放軟
• 400 g 糖粉，過篩
• 100 g 奶油乳酪，室溫

此外：

• 椰子粉
• 奶油乳酪
• 巧克力珠
• 紅蘿蔔翻糖

作法：

1. 將蛋白打散後，分次加入糖打成堅挺的打發蛋白。交替拌入牛奶、植物油和麵粉到打發蛋白裡。將豆子裝在一個小圓碗中，然後將其放在襯著烘焙紙的圓形扣環蛋糕模上的三分之一處。然後將麵糊到入蛋糕模裡，並在放入用上下火170°C預熱好的烤箱中烤90分鐘。烤好後，將蛋糕取出烤箱讓它完全冷卻（大約 2 小時）。然後取出裝著豆子的碗和圓形扣環蛋糕模的外環。

2. 再來準備果凍液。將10 湯匙的水加入吉利丁粉混合，使其吸收約 10 分鐘。將剩餘的水與檸檬汁、糖、肉桂、八角和丁香一起加熱至約 60 °C，然後將膨脹的吉利丁放入熱水中溶解。將香料撈出後過篩2 到 3 次，讓果凍液變得更清澈。然後讓果凍液冷卻到大約 25°C。

3. 再來準備奶油乳酪醬，用手持攪拌器將奶油攪拌至乳白色。然後分次加入糖粉攪打。再小心地拌入奶油酪酪。（重要的要讓所有食材，都在相同溫度）。

4. 切掉蛋糕的下部，並用切下來的蛋糕做出一座小山、一間有屋頂和窗戶的房子和一個雪人。

5. 用巧克力珠和紅蘿蔔翻糖做出雪人的臉。

6. 將果凍液在蛋糕的洞裡倒上一層，撒上椰子粉。等果凍凝固後，將用蛋糕做成的小山、房子和雪人放在果凍上。

小秘訣：在將果凍倒入蛋糕之前，應先讓蛋糕完全冷卻。蛋糕最放在冰涼的石盤上，這樣可以讓果凍液更快凝固。

7. 然後分次做出多層撒上椰子雪花的果凍層，直到與蛋糕一樣高。最後一層不要撒椰子粉。然後將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時（最好是隔夜）。

8. 在蛋糕上抺上奶油乳酪醬，再放入冰箱冷藏30分鐘。

9. 利用烘焙紙將蛋糕立起來，放在盤子上，然後取下烘焙紙。

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