用漂亮的糖果盤裝盛的聖誕蛋糕

份量:10-12 人份
準備時間:1小時40分鐘
烘烤時間:55 分鐘
全部所需時間:2小時35分鐘
冷卻/冷藏時間:約2小時30分鐘
難易度:中等

所需材料:

布朗尼蛋糕部份:

  • 6 顆蛋白
  • 240 g 糖
  • 180 g 低筋麵粉
  • 70 g 可可粉
  • 110 ml 植物油
  • 120 ml 牛奶
  • 圓形扣環蛋糕模,直徑:18 cm

糖果盤部份:

  • 40 顆紅薄荷糖
  • 58 顆綠薄荷糖
  • 圓形扣環蛋糕模,直徑:28 cm

奶油乳酪醬部份:

  • 250 g 奶油乳酪
  • 3 湯匙糖粉
  • 2 茶匙鮮奶油穩定劑
  • 200 g 鮮奶油
  • 擠花袋
  • 星形花嘴

紅色巧克力醬部份:

  • 50 g 白巧克力
  • 30 g 鮮奶油
  • 1 g 紅色食用色素

綠色巧克力醬部份:

  • 50 g 白巧克力
  • 30 g 鮮奶油
  • 1 g 綠色食用色素

此外:

  • 3 顆紅色薄荷糖,磨成粉
  • 3 顆綠色薄荷糖,磨成粉
  • 木勺
  • 0.5 公升裝寶特瓶瓶底
  • 5 顆紅色薄荷糖,裝飾用
  • 5 顆綠色薄荷糖,裝飾用

作法:

1.首先來做糖果盤。將薄荷糖綠紅交替一圈一圈擺在直徑28 cm的圓形扣環蛋糕模裡。然後將其放入用上下火預熱至150°的烤箱中烤15分鐘,讓糖果稍微融化。之後將蛋糕模取出烤箱,讓糖果盤冷卻並硬化約2小時。

2. 等待同時來準備奶油乳酪醬。先將鮮奶油打發。將糖粉、鮮奶油穩定劑攪和奶油乳酪一起攪拌均勻,然後拌入打發鮮奶油。如果可以的話,把奶油乳酪醬放入冰箱裡冷藏1-2小時,這樣會更容易塗抺在蛋糕上。

3. 接下來準備布朗尼蛋糕。攪打蛋白並分次加入糖,打成堅硬的打發蛋白。將麵粉與可可粉混合,然後將其與植物油和牛奶交,替拌入打發蛋白中。然後將麵糊倒入抹好油的直徑28 cm圓形扣環蛋糕模中,再放入用上下火預熱至170°C烤30-40分鐘。

4. 準備好聖誕蛋糕的三個主要成分後,就可以開始組裝了。從蛋糕模中取出糖果盤。將布朗尼蛋糕從側面切成兩半,將一半放在糖果盤中間。將奶油乳酪醬裝入裝著星形花嘴的擠花袋中,然後擠一層在布朗尼蛋糕上。再將磨碎的薄荷糖,撒在奶油乳酪醬上。

5. 現在把另一層的布朗尼蛋糕放在上面,用奶油乳酪醬包裹整個聖誕蛋糕。

6. 在兩個鍋中加熱鮮奶油,然後分別放入白巧克力和紅色及綠色食用色素。並讓巧克力醬冷卻幾分鐘。

7. 將寶特瓶瓶底切開後,放在聖誕蛋糕中間。用木勺對照瓶底的五個凹槽的位置,均勻地壓在奶油乳酪醬上。

8. 慢慢地將綠色巧克力醬倒在寶特瓶瓶底,將巧克力醬流入凹槽裡。

9. 將寶特瓶瓶底轉動,讓凹槽在綠色巧克力醬之間。用木勺對照瓶底的五個凹槽的位置,均勻地壓在奶油乳酪醬上。然後將紅巧克力醬倒在瓶底以流入凹槽裡。

10. 取下寶特瓶瓶底,並用奶油乳酪醬在原來的位置上擠出一大朵花。在巧克力線條之間,各擠出一朵小花。然後在小花上,放上薄荷糖裝飾。

說到禮物造型,這個用焦糖和櫻桃做的蛋糕食譜,你一定也會喜歡:https://youtu.be/ZifwgIZPbLw

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