自製超級豪華大刈包

你一定吃過刈包,但這麼大的超級豪華大刈包,你一定沒試過!我們用醃了海鮮醬的4隻烤雞腿、椰奶花生醬、紫色星空蘿蔔和沙拉,創造出這個天堂般美味的刈包食譜。快來大快朵頤吧!

所需材料:

刈包皮部份:

  • 500 g 低筋麵粉
  • 50 g 糖粉
  • 1 茶匙鹽
  • 1 茶匙泡打粉
  • 1 茶匙乾酵母
  • 150 ml 溫水
  • 100 ml 全脂牛奶,室溫
  • 50 ml 鮮奶油,室溫
  • 黑芝麻
  • 平底鍋、防噴油網及大玻璃碗

烤雞腿部份:

  • 4 隻雞腿
  • 約1罐海鮮醬
  • 烤箱網架

椰奶花生醬部份:

  • 1 罐鹹味炒花生
  • 約200 ml 椰奶,煮滾

此外:

  • 蘿蔓萵苣
  • 檸檬香草
  • 香菜
  • 1 塊白蘿蔔
  • 1 小塊紫甘藍
  • 1 顆檸檬
  • 海鮮醬
  • 辣椒粉
  • 1 顆蛋
  • 1 塊過濾布

作法:

1. 首先準備刈包麵團。將麵粉、糖粉、鹽、泡打粉、乾酵母、水,牛奶和鮮奶油揉在一起,揉成不黏手的麵團。然後蓋上大玻璃碗,讓麵團發酵一個小時。然後將麵團壓成圓形,並在兩面撒上黑芝麻,放在圓形的防噴油網上,再稍微拉開一點。將開水倒入預熱過的平底鍋中,將防噴油網和麵團放在平底鍋上。用大小合適的碗蓋住麵團。最好事先在碗的邊緣塗上油,以便能容易取下刈包皮。將刈包皮蒸約30分鐘。

2. 切下大約四分之一的刈包皮開後,再從中間切開,並把刈包皮打開。剩下刈包皮可以用來做更多的大刈包,也可以放涼後冷凍,下次再使用。

3. 讓雞腿先在室溫下晾乾約 1 小時,之後醃醬會比較能入味。然後將雞腿夾在烤箱網架上。 將它們浸入海鮮醬中,將烤箱網架放在烤箱卜上層,下層放入烤盤收集滴下來的汁。用180°C 烘烤1 小時後,就可以輕易地用夾子將雞腿肉夾下來。

4. 將熱椰奶倒入花生罐中,用手持調理棒將它們打成椰奶花生醬。

5. 將檸檬香草及香菜葉放在蘿蔓萵苣上捲起來,然後切絲。另外,用刨刀將白蘿蔔刨成螺旋狀。

6. 將一小塊紫甘藍放在過濾布上,然後用重一點的工具如玻璃杯將紫甘藍壓碎。然後將紫甘藍菜水汁擠在白蘿蔔上,將白蘿蔔變成紫色。再擠入一些檸檬汁,讓顏色更有層次感。

7. 打一顆蛋後,將蛋液透過濾網倒入加了較多油的熱鍋中,將蛋的兩面炸至酥脆。

8. 在刈包皮裡,塗上椰奶花生醬後,放入雞腿肉、蛋、香草和生菜絲和紫色星空蘿蔔,淋上海鮮醬並撒上辣椒粉。超級豪華的雞腿大刈包就完成了!

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